燕麦(Avena sativa L.)的营养成分与保健价值探讨

黄相国葛菊梅

【摘要】：本文介绍了燕麦(AvenasativaL.)的植物学特性、种植区域及营养价值,并对开发燕麦保健食品进行了探讨。燕麦中含有8种人体必需的氨基酸,各种氨基酸含量不仅很高,而且比较平衡;亚油酸含量占脂肪含量的38.1%～52.0%,磷、铁、维生素B2含量也比较丰富,还含有独有的皂甙素。燕麦中的可溶性纤维β-糊精具有降低血脂、保护肠胃、降低血糖的特殊功效。因此,燕麦作为保健食品有广阔的开发利用前景。

【作者单位】：中国科学院西北高原生物研究所中国科学院西北高原生物研究所
【关键词】：燕麦营养保健
【基金】：中国科学院西北高原生物研究所知识创新工程重点领域资助项目(CXLY-2002-6)。
【分类号】：S512.6
【正文快照】：

燕麦(AvenasativaL.)是一类比较抗旱、抗寒、耐瘠、喜阴凉的长日照、一年生作物,属禾本科早熟禾亚科燕麦属。燕麦按染色体组可分为二倍体(2n=2x=14)、四倍体(2n=4x=28)六倍体(2n=6x=42)3个种群23个种。燕麦按其外稃性状可分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国最主要的栽培种是

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2	刘政;燕麦主要成分分离及其性质研究[D];甘肃农业大学;2007年
3	何文兵;燕麦麸抗氧化性能研究及不饱和脂肪酸富集[D];甘肃农业大学;2007年
4	吴廷娟;燕麦蚜虫及天敌种类调查和抗蚜性研究[D];甘肃农业大学;2007年
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8	贾利敏;燕麦成熟胚组织培养及植株再生体系建立[D];内蒙古农业大学;2006年
9	宋雪梅;燕麦β-葡聚糖的提取、纯化及脂肪酸分析[D];甘肃农业大学;2006年

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1	汪玺;徐长林;张德罡;;高寒牧区燕麦播种期的研究[A];青海资源环境与发展研讨会论文集[C];1995年
2	肖荣;李秀花;张喜忠;;可溶性纤维对大鼠血与肝胆固醇和甘油三酯水平的影响[A];中国营养学会第三届老年营养暨第二届营养与肿瘤学术会议论文摘要汇编[C];1994年
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6	马春晖;韩建国;毛培胜;;一年生饲用作物最佳刈割期的研究[A];第四届中国畜牧兽医青年科技工作者学术研讨会论文集[C];2001年
7	张淑媛;;开发绿色燕麦及燕麦纤维食品[A];内蒙古自治区发展无公害农产品及绿色食品学术研讨会论文集[C];2001年
8	郑滔;陈炯;陈剑平;;燕麦花叶病毒全序列及RNA2缺失和重复突变[A];中国植物病理学会第七届代表大会暨学术研讨会论文摘要集[C];2002年
9	杨才;赵云云;王秀英;李广有;邢向荣;;采用大燕麦×莜麦种间杂交技术育成高蛋白莜麦新种质S109和S20[A];’2003中国作物学会学术年会文集[C];2003年
10	申瑞玲;姚惠源;;裸燕麦β-葡聚糖的功能特性研究[A];Proceedings of Shanghai International Syposium on the Safety of Cereal, Oil & Food (ISSCOF) 2004[C];2004年

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1	;睡一个健康觉[N];重庆商报;2000年
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7	本报驻加拿大记者邹德浩;“燕麦团队”整装待发[N];人民日报;2001年
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