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《明胶科学与技术》 2000年02期
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荧光光度法研究明胶的等电点

唐世华  张宁  
【摘要】:根据酪氨酸的特征荧光光谱,测定了一定浓度的明胶溶液的荧光强度与pH值的关系,并与不同pH值时明胶溶液的粘度值进行了对比。结果表明,在一定的pH值范围内,荧光光度法测定明胶的等电点是可行的;对该法的测量原理和明胶分子的存在状态进行了讨论。

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【引证文献】
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