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冰淇淋中奶粉替代物的应用

赵琦  陆苏丹  
【摘要】:冰淇淋中奶粉替代物的应用赵琦(上海市食品研究所,上海,200000)陆苏丹(上海市牛奶公司,上海,200000)全脂奶粉或脱脂奶粉一直是冰淇淋生产的主要原料,它们是冰淇淋成分中非脂乳固体最主要的供源,同时还提供相当一部分乳脂肪。近年来,由于饲料价格上...

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