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一百余年来凯氏定氮法的进展

严梅荣  
【摘要】:正 凯氏定氮法广泛应用于食品,饲料等部门测定粗蛋白质含量,该法经过一百余年的研究和改进,迄今已被作为法定的标准检验方法.目前该法仍在不断发展,据统计,在1970至1983年期间,美国化学文摘每年摘录的有关论文仍达20篇左右.本文拟就该法的发展概况作一简介.

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