配米工艺技术研究

周惠明

【摘要】：配米是大米加工中的一项实用技术。通过配米可以提高大米的食用品质，改善大米食味并合理利用稻谷资源。配米工艺技术的关键是在研究大米特性、食味以及不同人群对大米食味的不同要求的基础上，利用计算机技术通过优化组合解决大米的食用品质问题，采用简便合理，可操作性强的生产工艺，向消费者提供价廉物美的大米产品，满足不同的需要。

【作者单位】：无锡轻工大学食品学院
【关键词】：配米工艺技术
【分类号】：TS212.4
【正文快照】：

配米工艺技术研究无锡轻工大学食品学院（２１４０３６）周惠明摘要配米是大米加工中的一项实用技术。通过配米可以提高大米的食用品质，改善大米食味并合理利用稻谷资源。配米工艺技术的关键是在研究大米特性、食味以及不同人群对大米食味的不同要求的基础上，利用计算机技

下载全文更多同类文献

PDF全文下载

CAJ全文下载

(如何获取全文？欢迎：购买知网充值卡、在线充值、在线咨询)

CAJViewer阅读器支持CAJ、PDF文件格式，AdobeReader仅支持PDF格式

	【引证文献】
	【引证文献】

中国期刊全文数据库

前3条

1	唐忠;面粉厂配粉工艺与技术的应用研究[J];西部粮油科技;1998年03期
2	许阳;胡新中;张恒;李璐;陈秋桂;;燕麦米-大米混配米饭的营养及食用品质评价[J];中国粮油学报;2012年11期
3	刘强;田建珍;李佳佳;;特种大米的加工[J];粮食加工;2012年06期

中国硕士学位论文全文数据库

前2条

1	梁锐鸿;热处理等加工过程对粽子品质的影响[D];华南理工大学;2011年
2	许阳;燕麦米产品研发及其减肥降脂作用的动物评价[D];西北农林科技大学;2012年

	【共引文献】
	【共引文献】

中国期刊全文数据库

前10条

1	胡长华,黄津梨;薏米、玉米、木薯及淮山多糖的热谱与SEM研究[J];广西师范大学学报(自然科学版);1997年02期
2	陈志成;;大米蛋白酸法脱酰胺改性工艺研究[J];广西职业技术学院学报;2009年03期
3	冯伯文;全自动麦汁分析仪的改进和研究[J];广州食品工业科技;1996年03期
4	李华;王彩琴;陈初良;;优质小麦快速检测方法的探讨[J];热带农业工程;2010年01期
5	张勤良,王璋,许时婴;酶法生产速溶焦大麦饮料的工艺条件[J];食品与发酵工业;2005年01期
6	向智男,宁正祥;功能性色素——玉米黄质的特性、提取及其研究应用[J];食品与机械;2005年01期
7	张超 ,郭贯新 ,张晖;苦荞麦可溶性蛋白的提取工艺以及性质的研究[J];食品工业科技;2004年04期
8	李清筱;任宇鹏;;木瓜蛋白酶水解提取米蛋白的功能特性以及在肉得率中的应用[J];食品工业科技;2006年11期
9	钱菲;张锦胜;金志强;刘玉环;林向阳;阮榕生;;利用核磁共振技术研究大米的浸泡蒸煮过程[J];食品工业科技;2010年03期
10	俞超;周美园;刘健;王忠华;;富锌稻米营养成分分析研究[J];食品工业科技;2012年06期

中国博士学位论文全文数据库

前5条

1	周坚;方便稀饭的研制及其糊化回生机理研究[D];华中农业大学;2003年
2	赵思明;稻米淀粉特性与老化机理研究[D];华中农业大学;2001年
3	徐娟;几个柑桔产区果实色泽评价及红肉脐橙（Citrus sinensis L.cv.Cara cara）果肉呈色机理初探[D];华中农业大学;2002年
4	周裔彬;茶多糖对小麦粉、淀粉及其焙烤制品糊化和老化的影响[D];中国海洋大学;2007年
5	成纪予;杨梅核的综合利用研究[D];浙江大学;2008年

中国硕士学位论文全文数据库

前10条

1	王娜;储藏条件对稻谷陈化的影响研究[D];华中农业大学;2010年
2	李剑玄;浒苔蛋白质的分离提取及其功能特性的研究[D];武汉工业学院;2010年
3	翟冠兰;大米储存品质检测方法的研究[D];吉林大学;2011年
4	董瑞婷;稻谷储藏中水分含量与稻谷品质关系的研究[D];内蒙古农业大学;2011年
5	娜仁图雅;红小豆分离蛋白的特性研究以及抗氧化肽制备[D];内蒙古农业大学;2011年
6	史苏华;米渣谷蛋白—卡拉胶糖基化改性及其价接枝物乳化性能研究[D];南昌大学;2011年
7	王宏霞;亚麻籽胶对玉米淀粉糊化和老化特性的影响以及在乳化肠中的应用[D];南京农业大学;2010年
8	王良东;小麦B淀粉的组分、性质和利用的研究[D];江南大学;2004年
9	刘淼;核桃仁水剂法取油工艺及核桃乳的研究[D];江南大学;2004年
10	欧阳建勋;乳化型被膜剂及其对大米品质的影响研究[D];湖南农业大学;2004年

	【同被引文献】
	【同被引文献】

中国期刊全文数据库

前10条

1	苏泽胜;稻米味度计测定值与食味品质性状间的相关性分析[J];安徽农业科学;2000年02期
2	余瑞鑫;顾振宇;韩剑众;;粽子蒸煮过程水分状态变化的低场核磁共振研究[J];安徽农业科学;2009年31期
3	崔耀军;;糯米浸泡条件对粽子品质的影响[J];安徽农业科学;2009年32期
4	万伟红;杨卫平;刘峰;;留胚米加工工艺及设备研究[J];包装与食品机械;2012年01期
5	姚惠源;加速创建我国名牌优质米加工体系　推动我国优质稻米的深度开发研究[J];中国稻米;1999年06期
6	李圣仙;世界各国的粽子习俗[J];东方食疗与保健;2005年06期
7	曲祥春;何中国;郝文媛;栾天浩;李玉发;;我国燕麦生产现状及发展对策[J];杂粮作物;2006年03期
8	赵世锋;田长叶;王志刚;李云霞;;我国燕麦生产和科研现状及未来发展方向[J];杂粮作物;2007年06期
9	韦玉芳;;天然五色粽子的研制[J];广西轻工业;2010年10期
10	韦保耀;王燕;黄丽;滕建文;;粽子保鲜的研究[J];现代食品科技;2006年03期

中国博士学位论文全文数据库

前2条

1	张莉莉;辣椒素及其受体TRPV1预防肥胖的机制研究[D];第三军医大学;2006年
2	胡新中;燕麦的酶活性及其食品加工中抑制工艺研究[D];西北农林科技大学;2007年

中国硕士学位论文全文数据库

前3条

1	甄红敏;燕麦灭酶对大鼠血糖、血脂和肠道的影响[D];西北农林科技大学;2011年
2	马晓娟;关于稻米的蒸煮及食味评价的研究[D];扬州大学;2005年
3	李建芳;冷冻干燥压缩全营养方便米饭的开发与工艺研究[D];四川农业大学;2005年

	【二级引证文献】
	【二级引证文献】

中国期刊全文数据库

前5条

1	陈云辉;李汴生;;不同包制密度对粽子蒸煮和品质的影响[J];现代食品科技;2012年10期
2	顾尧臣;改善稻谷整米出率的烘干试验[J];粮油食品科技;2004年04期
3	李颖;;孕妇专用营养米研究[J];粮油食品科技;2009年04期
4	胡孔峰;杨泽敏;雷振山;;中国稻米品质研究的现状与展望[J];中国农学通报;2006年01期
5	许阳;胡新中;张恒;李璐;陈秋桂;任长忠;;燕麦米对肥胖小鼠减肥降脂作用的研究[J];中国粮油学报;2013年02期

中国重要会议论文全文数据库

前1条

1	熊善柏;李建林;赵思明;刘友明;王孝斌;;稻米的压力无沸腾蒸煮工艺研究[A];2002农业工程青年科技论坛论文集[C];2002年

中国博士学位论文全文数据库

前1条

1	杨泽敏;温度与施肥对稻米品质的影响及其籽粒发育的酶动态与显微结构研究[D];华中农业大学;2003年

中国硕士学位论文全文数据库

前10条

1	梁锐鸿;热处理等加工过程对粽子品质的影响[D];华南理工大学;2011年
2	崔改泵;稻米直链淀粉含量快速检测方法的试验研究[D];中国农业大学;2004年
3	杨静;黑龙江省水稻品种SSR标记遗传多样性分析[D];东北农业大学;2006年
4	马平;湖北省稻米品质综合分析的初步研究[D];华中农业大学;2006年
5	丁林峰;水稻脱粒损伤的力学分析及模拟试验研究[D];江苏大学;2007年
6	余海兵;沼肥对糯玉米生长发育、品质及土壤特性的影响[D];南京农业大学;2007年
7	许金东;微波蒸煮对米饭品质的影响[D];华中农业大学;2008年
8	李禹尧;插秧密度与氮肥调控对寒地水稻产质量影响的研究[D];东北农业大学;2010年
9	郑轶恒;方便米饭的生产工艺研究与设计[D];华南理工大学;2012年
10	黄天柱;大米食味品质与大米理化特性的相关性研究[D];湖南农业大学;2012年

	【相似文献】
	【相似文献】

中国期刊全文数据库

前10条

1	池志忠;配米技术的应用研究[J];粮食与饲料工业;1996年04期
2	杨友文,旷常青,周尚明;连续式电脑配米生产线及其应用[J];粮食科技与经济;2000年04期
3	刘江涛;潘旭;申屠珉;李德元;魏少臣;;基于模糊控制的在线随动配米系统的应用[J];粮食与饲料工业;2010年03期
4	沈保平;50t/d精制配合米生产线的技改实践[J];西部粮油科技;2003年05期
5	李天真;浅谈米厂配米技术[J];粮食与饲料工业;1994年08期
6	陈能;谢黎虹;罗玉坤;;早籼配制米配方及加工技术[J];粮食与饲料工业;2006年10期
7	姚惠源,周雅萍,姚技鸿;改善大米食用品质及其工业化生产技术的研究[J];粮食与饲料工业;1998年03期
8	姚惠源,周雅萍,姚技鸿;改善大米食用品质及其工业生产技术的研究[J];粮食与油脂;1998年01期
9	罗秀川;精米生产现状及发展趋势[J];粮食与饲料工业;1997年04期
10	李维强;;配方米加工工艺探讨[J];粮食加工;2010年05期

中国重要会议论文全文数据库

前3条

1	李再贵;;从影响大米食味的主要因素看提高我国大米品质的措施[A];第三届全国粳稻米产业大会专集[C];2008年
2	马涛;毛闯;赵锟;;大米水分与食味品质关系的研究[A];第三届全国粳稻米产业大会专集[C];2008年
3	谢恩明;赵孝东;邱献锟;李美善;刘宪虎;;东北粳稻蒸煮特性研究[A];东北三省及内蒙古地区遗传学研究进展学术研讨会论文汇编[C];2009年

中国重要报纸全文数据库

前10条

1	记者　张爱虎、通讯员　林玉华、实习生蒋博;160个大米品牌涌进超市[N];湖北日报;2006年
2	宗奇;配合米一个被忽视的市场[N];中国商报;2000年
3	欧阳;厨房色彩搭配方案（一则）[N];卫生与生活报;2006年
4	齐海山王晓明;开发优质食味大米培育高端消费市场[N];农民日报;2008年
5	江苏省种业协会供稿;江苏水稻急需量质突变[N];江苏农业科技报;2007年
6	梁道;食味大米将成为水稻育种重点方向[N];江苏农业科技报;2008年
7	治琼;着装艺术[N];中国体育报;2003年
8	褚艳;183项成果获山西省科学技术奖[N];山西经济日报;2007年
9	盛发记者李铁夫;瀚海珍珠[N];中国食品质量报;2003年
10	王洪;皖河农场时兴“低碳养殖”[N];安庆日报;2010年

中国硕士学位论文全文数据库

前6条

1	刘韫瑜;裸燕麦复配米方便米饭加工工艺的研究[D];内蒙古农业大学;2010年
2	黄海霞;基于现场总线的自动配米控制系统的研究[D];江南大学;2008年
3	徐雪萌;结合流通环境对大米真空包装技术的研究[D];合肥工业大学;2005年
4	杨光;提升大米食味品质关键技术研究[D];黑龙江八一农垦大学;2010年
5	黄天柱;大米食味品质与大米理化特性的相关性研究[D];湖南农业大学;2012年
6	陈玮;大米气调储藏过程中脂质的变化研究[D];天津科技大学;2007年

	快捷付款方式		订购知网充值卡	订购热线	帮助中心
	银行卡支付宝神州行	知网卡手机短信更多>>	免费送卡上门银行汇款购卡邮局汇款购卡	400-819-9993 010-62791813 010-62985026	常见问题在线咨询阅读器下载	广告服务知网卡新手指南