2011年河南省大田小麦品质状况研究

王亚平路辉丽王玉红魏家新尹成华张红云贾涛

【摘要】：通过对2011年河南省三个主要种植区域收获的81份小麦样品进行检测,分析其籽粒品质性状及面团流变学特性。结果表明,小麦体积质量(容重)平均值为(781.58±21.13)g/L,籽粒蛋白质质量分数平均值为(14.27±0.91)%,湿面筋质量分数平均值为(30.78±2.77)%,面筋指数平均值为(79.99±16.41)%,降落数值平均值为(329.86±37.06)s,面团稳定时间平均值为(9.63±8.55)min,拉伸面积平均值为(81.88±33.26)cm2;其中,59.26%的小麦样品籽粒蛋白质质量分数在14.0%以上,32.10%小麦样品湿面筋质量分数在32.0%以上,41.98%小麦样品的面团稳定时间在7.0min以上,79.01%的小麦样品降落数值在300s以上,达到《优质小麦强筋小麦》(GB/T 17892—1999)品质标准的规定。

【作者单位】：郑州职业技术学院;河南省粮食科学研究所有限公司;河南省谷物储贸有限公司;河南省粮油饲料产品质量监督检验站;郑州市质量技术监督检验测试中心;
【关键词】： 河南省 小麦品质检测
【基金】：现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-03)
【分类号】：S512.1
【正文快照】：

小麦是河南省的主要粮食作物,其种植面积与总产量均居全国第一位[1]。2011年,河南全省小麦播种面积532.33万hm2(7 985万亩),比上年增长0.8%,优质专用小麦播种面积超过390.67万hm2(5 860万亩),优质率达到73%,比上年增加10多万hm2(150多万亩)。小麦总产量为312.3亿kg,比上年增长

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前3条

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	【共引文献】
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8	崔海瑞;沈希宏;吴殿星;沈圣泉;舒庆尧;;水稻抗虫矮秆突变体与亲本的稻米理化特性及主要营养成分比较[A];中国原子能农学会第七次代表大会暨学术研讨会论文集[C];2004年
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8	赵惠贤;小麦品质性状的生化遗传基础研究及LMW-GS基因的克隆与序列分析[D];西北农林科技大学;2003年
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1	张学林;河南省不同纬度生态环境对三种筋型小麦品种品质性状影响的研究[D];河南农业大学;2003年
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