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《粮食贮藏》 1981年06期
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菜籽油中的芥酸及其测定

胡文清  陈勇  
【摘要】:正 一、概况菜籽油在国内外都是一种重要的食用植物油。我国早在公元二世纪前就栽培油菜。不仅栽培历史悠久,而且种植面积不断扩大,单位面积产重亦不断提高。但据国外研究,菜籽油的品质远比向日葵,红花以至大豆所榨出的油为次。重要的原因是菜籽油中含有高量的芥酸。根
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