乳清发酵饮料酒工艺技术的研究

【摘要】：本研究介绍了一种利用生奶生产干酪产品后,富余的大量乳清发酵饮料酒的方法。经过对乳清成分调整、杀菌、发酵、陈酿、勾兑等工艺步骤,生产的乳清发酵饮料酒营养价值高,呈现悦目的淡黄色,具有牛奶的乳香,酸甜可口,为一种新型低度酒。成品指标为:酒精度6.0%～7.0%(v/v),糖12%,总酸0.5%～0.7%,卫生指标符合国家标准。

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中国期刊全文数据库

前10条

1	;真空冷冻干燥保藏菌种[J];食品与发酵工业;1980年03期
2	陈明树;米曲霉菌种保藏方法的研究[J];食品与发酵工业;1980年06期
3	陈祖荫;食用蘑菇[J];食品科学;1980年01期
4	张瑞霖;酸乳酪中的乳酸菌作用[J];食品科学;1980年06期
5	候开宗;泡菜和酸菜的科学[J];食品科学;1980年08期
6	刘英华;乳酸菌的活力测定及其在酸牛奶生产中的应用[J];食品科学;1980年11期
7	赵静岩,韩庸生;补加结晶母液对卡那霉素发酵的影响[J];中国抗生素杂志;1980年01期
8	胡国焕;对3.866号根霉变性的初步认识[J];酿酒科技;1980年01期
9	;UV-11新菌种的应用[J];酿酒科技;1980年02期
10	;试用UV-11的体会[J];酿酒科技;1980年02期

中国重要会议论文全文数据库

前10条

1	张祯儒;;冻干卡介苗存放十年后的质量检测结果分析[A];全国第五届冷冻干燥学术交流会论文集[C];1997年
2	李祿先;陈必成;邱秀宝;;枯草杆菌S114体外蛋白酶的研究[A];中国生理科学会学术会议论文摘要汇编（生物化学）[C];1964年
3	薛乐勋;蔡访勤;祝庆藩;孙豫;陈京;;酸豆乳及酸牛乳对实验肿瘤生长和转移的影响[A];中国营养学会营养与肿瘤学术会议论文摘要汇编[C];1990年
4	尹桂山;梁金玉;张嘉芷;周志伟;;酶法调整牛乳中清蛋白与酪蛋白的比例提高乳粉营养价值的研究[A];中国营养学会第七届全国营养学术会议论文摘要汇编[C];1996年
5	Masood Akhtar;Gary M．Scott;Ross E．Swaney;Mike J．Lentz;Eric G．Horn;Marguerite S．Sykes;Gary C．Myers;关颖;;机械浆生物预处理技术的工业应用[A];1999中国造纸学会学术报告会论文集[C];1999年
6	于爱香;张蕴洲;宫美顺;单克勤;;十年来烧伤病人细菌生态学调查与药敏分析[A];全国第三届烧伤外科学术交流会议论文摘要[C];1991年
7	刘群;高志纲;邓诗林;崔秀蓉;秦志纲;;烧伤创面细菌学调查及分析[A];全国第三届烧伤外科学术交流会议论文摘要[C];1991年
8	薛宝升;朱风珍;;146例烧伤败血症菌种调查[A];全国第三届烧伤外科学术交流会议论文摘要[C];1991年
9	黄守仁;肖玉瑞;史济湘;;烧伤创面脓毒症54例临床分析[A];全国第三届烧伤外科学术交流会议论文摘要[C];1991年
10	柴家科;郭振荣;陈亚平;;痂下组织细菌定量培养的临床实验研究[A];全国第三届烧伤外科学术交流会议论文摘要[C];1991年

中国博士学位论文全文数据库

前10条

1	宋福强;大青杨VA菌根生理生态学研究[D];东北林业大学;2002年
2	李洪军;弹性蛋白酶优良菌种选育及酶功能特性研究[D];西南农业大学;2003年
3	袁玲;外生菌根吸收和活化利用土壤矿物钾的研究[D];中国农业大学;2003年
4	孙先锋;高效菌降解造纸黑液木质素的特性与机理研究[D];西安建筑科技大学;2002年
5	宋慧;小刺猴头菌[Hericium caput-medusae (Bull.:Fr.)Pers.]化学成分研究及菌种鉴定[D];吉林农业大学;2003年
6	张平;致命鹅膏菌丝体人工培养及毒素检测[D];湖南农业大学;2004年
7	荆国华;Fe～Ⅱ（EDTA）络合吸收结合生物转化脱除NO研究[D];浙江大学;2004年
8	郭春景;微生物肥料及其微生态效应研究[D];东北林业大学;2004年
9	林晓民;大型真菌的生态多样性及分子鉴定[D];西北农林科技大学;2004年
10	张在海;铜硫化矿生物浸出高效菌种选育及浸出机理[D];中南大学;2002年

中国硕士学位论文全文数据库

前10条

1	韩建春;微生物在风干肠中作用机理的研究及应用[D];东北农业大学;2000年
2	丁玉振;醇香果汁生产技术研究[D];中国农业大学;2000年
3	刘诚;纳豆激酶液体发酵条件及其酶学稳定性研究[D];南京农业大学;2000年
4	张华;发酵香肠菌种及发酵工艺研究[D];西北农林科技大学;2000年
5	马严明;小麦白粉病菌对三唑酮抗药性监测技术标准化研究[D];南京农业大学;2000年
6	尹苗;益生性微生物饲料添加剂的研究[D];山东师范大学;2000年
7	王登飞;柑桔果醋的研制[D];福建农林大学;2001年
8	姚亮;不同处理菌糠结构性碳水化合物瘤胃降解特性[D];福建农林大学;2001年
9	吕爱军;25株嗜温气单胞菌生物学特性及其外膜蛋白型的研究[D];安徽农业大学;2001年
10	王英;聚合酶链反应法快速检定深部真菌病致病菌种的实验研究[D];第二军医大学;2001年

中国重要报纸全文数据库

前10条

1	汪应梅;防治断奶仔猪腹泻应从营养抓起[N];湖北科技报;2001年
2	湖北丹江口市十堰农校汪应梅;防治仔猪腹泻的措施[N];陕西科技报;2001年
3	;常用畜禽饲料的几种配方[N];西藏日报;2001年
4	唐道财;提早仔猪教槽促生长[N];湖北科技报;2002年
5	张士刚兰农;仔猪早期断奶综合症的防治[N];湖北科技报;2003年
6	石家庄市大山生物科技有限公司杨志岭;仔猪患水肿病因多[N];河北科技报;2003年
7	中国农科院生物技术研究所张伟博士;乳清的利用[N];中国食品质量报;2003年
8	;食用菌——安徽农业产业化新亮点[N];安徽日报;2004年
9	康军杜拥军;企业和农户梦圆“订单菇业”[N];中国工商报;2004年
10	邓国军;制药污水成为湖北环保新难题[N];中国环境报;2004年

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