燕麦充气发酵饮料的研制

【摘要】：本文以燕麦为原料,经糖化发酵后,充以CO_2,调制生产出一种酸甜适口的保健饮料。

【作者单位】：郑州市工人牛奶站
【关键词】：燕麦发酵
【分类号】：TS275
【正文快照】：

l前言燕麦是禾本科,燕麦属一年生草本植物,是谷类中最好的全价营养食品之一。据测定,燕麦面与大米、玉米、高粱、荞麦、大麦等8种粮食相比,其蛋白质、脂肪、氨基酸含量及释放的热能均居首位。燕麦富含矿物质、VE、VBI、VBZ、膳食纤维等,对高血脂、高血压、肥胖症和便秘有一

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	【引证文献】
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前1条

1	徐康;傅亮;孙颖莺;陈勇;;酶法制备燕麦乳饮料的工艺研究[J];食品与机械;2009年04期

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前1条

1	徐康;酶法制备燕麦乳饮料的工艺技术研究[D];暨南大学;2010年

	【参考文献】
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前1条

1	杨汝德,陈惠音,彭志英;“贡米”乳酸发酵饮料的研制[J];食品科学;1992年10期

	【共引文献】
	【共引文献】

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前8条

1	周马林,黄立武;双歧杆菌发酵中国黑米口服液的研制[J];广西轻工业;1999年02期
2	苏世彦;双歧杆菌发酵黑米酸乳的研究[J];广州食品工业科技;1998年01期
3	贾建波;陈国防;;黑米羹的研制[J];淮阴工业专科学校学报;1994年04期
4	徐玉霞,杨起恒;燕麦充气发酵饮料的研制[J];郑州牧业工程高等专科学校学报;2003年03期
5	蒋世云,黄位明,容元平,陶毅,唐艳琼;米甜酒苦味形成机理的研究[J];酿酒;2002年03期
6	祁伟;双歧黑米酸乳的研究与应用[J];彭城大学学报;1996年03期
7	张名位,郭宝江;色米的营养功能特点及相应加工技术研究(综述)[J];上海农业学报;2002年S1期
8	蒋世云;米甜酒饮料中饭粒的悬浮稳定性研究[J];中国酿造;2004年09期

	【同被引文献】
	【同被引文献】

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前10条

1	曹辉;李蕾;马海乐;;燕麦分离蛋白提取工艺研究[J];安徽农业科学;2009年22期
2	赵世锋;田长叶;王志刚;李云霞;;我国燕麦生产和科研现状及未来发展方向[J];杂粮作物;2007年06期
3	刘政;郭玉蓉;牛黎莉;韩静;陆燕;张红利;;燕麦淀粉性质研究[J];甘肃农业大学学报;2007年03期
4	关悦仪;影响库尔巴哈值的因素及其检测的探讨[J];广州食品工业科技;1997年04期
5	孙桂华，王玉凤，崔天明，王志顺;大麦的营养价值及其开发利用[J];辽宁农业科学;1996年03期
6	刘河;裸燕麦保健功能及其开发[J];粮食与油脂;1999年02期
7	周秀琴;日本开发糙米及糙米发芽营养食品[J];粮食与油脂;2002年12期
8	刘军海,裘爱泳,朱向菊;燕麦脂质及其应用[J];粮食与油脂;2003年05期
9	黄相国,葛菊梅;燕麦(Avena sativa L.)的营养成分与保健价值探讨[J];麦类作物学报;2004年04期
10	胡新中;燕麦食品加工及功能特性研究进展[J];麦类作物学报;2005年05期

	【二级引证文献】
	【二级引证文献】

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前8条

1	张崟;王卫;刘达玉;;生物酶技术在荞麦和燕麦加工利用中的应用[J];成都大学学报(自然科学版);2011年04期
2	刘欢;梁琪;毕阳;米兰;张炎;;青稞酸奶的加工技术研究[J];甘肃农业大学学报;2012年02期
3	曹盼;朱科学;周惠明;;燕麦果汁饮料研究进展[J];粮食与食品工业;2010年05期
4	房李艳;张婷婷;杨爱;刘军海;李明旭;李少龙;;燕麦在食品工业中的应用及其研究进展[J];饮料工业;2012年04期
5	曹盼;朱科学;彭伟;周惠明;;酶法制备燕麦浆工艺研究[J];食品工业科技;2012年08期
6	李玲;刘秀红;孔庆学;;嫩玉米胡萝卜乳饮料的研制[J];食品科技;2011年08期
7	程朝阳;莫树平;柏建玲;孙颖莺;赵印华;郭伟鹏;梁结飞;刘振杰;庞景明;;我国谷物饮料研究进展与生产概况[J];饮料工业;2012年06期
8	钟婷;;燕麦的营养保健功能与综合利用[J];首都医药;2012年14期

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前1条

1	程细菊;酶法生产富含低聚木糖的小麦麸皮饮料[D];江南大学;2012年

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前10条

1	杨晓虹;葡萄发酵饮料的研制[J];陕西师范大学学报(自然科学版);2002年S1期
2	顾宗珠;甜玉米红枣发酵饮料的研制[J];广东轻工职业技术学院学报;2002年02期
3	李安平,曹清明,谢军红,蔡述峰;松花粉发酵饮料的工艺研究[J];江西农业大学学报(自然科学版);2003年02期
4	韦公远;;燕麦充气发酵饮料的加工技术?[J];中国酿造;2008年03期
5	胡博涵;刘素纯;夏延斌;蒋立文;李罗明;;燕麦谷物酒精发酵饮料的研制[J];作物研究;2011年02期
6	丁正国;葡萄汁发酵过程中影响甘油形成的因素[J];酿酒科技;1992年01期
7	范铮,王列岗,张福明,王普;青霉素在酒精生产中的应用研究[J];酿酒科技;1992年04期
8	雷敬敷,李兴义,张玲,钟钦铭;香菇发酵液制作系列保健食品[J];食品科学;1993年05期
9	梁金钟,刘复军,王建华,沈瑞萼;利用葡萄糖废母液生产酒精的研究[J];生物技术;1993年05期
10	成剑锋;苦荞酒的试制[J];山西食品工业;1995年01期

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前10条

1	彭可凡;戴顺英;李荣森;高梅影;魏蒂;;广谱重组苏云金杆菌的生产工艺研究[A];全国生物防治暨第八届杀虫微生物学术研讨会论文摘要集[C];2000年
2	潘廷跳;庞杰;刘福林;;搅拌型燕麦酸奶的研制[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会（第三卷）[C];2010年
3	张淑媛;;开发绿色燕麦及燕麦纤维食品[A];内蒙古自治区发展无公害农产品及绿色食品学术研讨会论文集[C];2001年
4	王海胜;阮志勇;张晓霞;娄恺;魏东;邢新会;姜瑞波;;紫色杆菌素发酵培养基的响应面法优化[A];第十次全国环境微生物学术研讨会论文摘要集[C];2007年
5	罗威;罗立新;潘力;杨汝德;王亚琴;;双歧杆菌发酵荔枝汁开发活菌保健饮品的研究[A];第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集[C];2004年
6	华晶忠;刘笑笑;梁成云;;发酵牛肉干的研制[A];科技创新与节能减排——吉林省第五届科学技术学术年会论文集（下册）[C];2008年
7	冯攀屹;张波;魏益民;严军辉;刘超;王晓曦;;籽粒热处理对燕麦面粉挤压特性的影响[A];中国农业工程学会2011年学术年会论文集[C];2011年
8	汪玺;徐长林;张德罡;;高寒牧区燕麦播种期的研究[A];青海资源环境与发展研讨会论文集[C];1995年
9	杨海龙;章克昌;;以薏苡仁为基质的灵芝液体发酵Ⅰ.培养基优化[A];提高全民科学素质、建设创新型国家——2006中国科协年会论文集[C];2006年
10	吴天祥;章克昌;刘春朝;;淀粉质原料芭蕉芋的性质及其酒精发酵的研究[A];中国资源生物技术与糖工程学术研讨会论文集[C];2005年

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前10条

1	通讯员李继海　李海峰田艳军郝彦峰;万全燕麦年销售收入超亿元[N];张家口日报;2011年
2	李翔;伊妮德成功研制纯燕麦植物蛋白饮品[N];中国食品安全报;2011年
3	本报记者吉洛打则刘尧;醉人野租泉[N];凉山日报(汉);2011年
4	记者祝松;我国燕麦产业工作委员会在京成立[N];中国食品质量报;2008年
5	中南大学湘雅医院营养科教授李惠明;燕麦红酒让你睡个好觉[N];健康时报;2009年
6	西北农林科技大学食品科学与工程学院胡新中　徐莹;国外人如何吃燕麦[N];中国食品质量报;2010年
7	本报记者裴会永;任长忠：情系燕麦二十载[N];粮油市场报;2010年
8	胡新中;燕麦产业应尽快补齐科技短板[N];中国食品报;2010年
9	特约撰稿任长忠;中国燕麦的焦灼与躁动[N];粮油市场报;2010年
10	记者韦良俊;吉林燕麦良种落户阿勒泰[N];阿勒泰日报;2010年

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前10条

1	汪海波;燕麦中β-葡聚糖的化学结构、溶液行为及降血糖作用的机制研究[D];华中农业大学;2004年
2	胡志明;血管内皮细胞生长因子的制备及其治疗股骨头坏死的实验研究[D];第一军医大学;2005年
3	李春丽;人β防御素3和植物甜蛋白des-pGlu1-Brazzein基因的重组表达研究[D];浙江大学;2005年
4	高静;乳酸乙酯合成的研究[D];天津大学;2005年
5	田小群;红发夫酵母（Phaffia rhodozyma）的诱变和原生质体融合及发酵优化研究[D];华南理工大学;2003年
6	高剑坤;一种新型长效人胰岛素类似物的研制[D];重庆大学;2007年
7	罗赟星;酶促转化法和微生物发酵法制备S-腺苷甲硫氨酸的研究[D];吉林大学;2008年
8	许赣荣;红曲桔霉素的检测及发酵控制技术[D];江南大学;2005年
9	张燕;肺炎克雷伯氏菌荚膜免疫活性物质的研究[D];天津科技大学;2005年
10	孔庆学;酿酒酵母遗传操作降低甘油合成提高乙醇产量的研究[D];天津大学;2007年

中国硕士学位论文全文数据库

前10条

1	刘林;基于组态软件的啤酒发酵监控系统研究[D];辽宁工程技术大学;2005年
2	古勇;γ-亚麻酸油脂发酵及提取工艺研究[D];华中科技大学;2005年
3	赵世新;干扰素α2b在大肠杆菌中的表达及纯化[D];吉林大学;2006年
4	章运;高产蛋白酶菌株UF366米曲霉的选育及发酵条件的研究[D];新疆农业大学;2005年
5	刘娜;茁酶多糖生产菌的复合诱变筛选及发酵条件研究[D];吉林农业大学;2005年
6	罗晓花;棉籽壳微生物、理化联合脱毒研究[D];石河子大学;2007年
7	汪章勋;粉拟青霉蛋白酶分离纯化、基因克隆及液体发酵条件研究[D];安徽农业大学;2005年
8	王蓓;β-葡聚糖酶高产菌AS63的发酵动力学及酶学性质的研究[D];浙江工业大学;2005年
9	冯秀萍;重组碱性成纤维细胞生长因子凝胶剂的研究[D];吉林大学;2005年
10	王岩岩;药用真菌发酵葛渣生产活性膳食纤维研究[D];华中科技大学;2005年

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