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《中国劳动》 2019年07期
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餐饮业新生代农民工工资收入的影响因素分析――以黑龙江省为例

邓永辉  王巍  
【摘要】:餐饮业是市场化程度较高的劳动密集型服务业,基层岗位员工多数都是新生代农民工,其工资收入是新生代农民工、行业和社会的共同关注点。在餐饮业"自主择业、双向选择"型用工/就业的背景下,本文将人力资本因素和心理特征因素统合到劳动力供给因素和劳动力需求因素中,建立工资收入影响因素模型。结合黑龙江省雇佣3人以上的餐饮企业中258位新生代农民工的问卷调查,构建扩展的Mincer工资收入方程,运用Eviews18.0软件,得出黑龙江省餐饮业新生代农民工高工资收入源于"多劳"和"多能",即劳动时间、人力资本和心理资本与餐饮业新生代农民工工资收入成正比。借鉴海底捞和木屋烧烤等成功餐饮企业支持"多劳""多能"新生代农民工向管理层级和都市白领阶层跃升的案例,发现"多劳""多能"—工资收入提升—餐饮企业绩效提高—人口城市化的连接机理;在实践层面,"多能多得"指向新生代农民工的城市融入和劳资合作共赢。

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