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《科学养鱼》 2011年06期
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浅谈鳀鱼制品的加工工艺

龚燕丹  
【摘要】:正鳀鱼是鳀属(Engraulis)鱼类的统称,一共有8个种,广泛分布于太平洋西部、新西兰、澳大利亚、印度洋、非洲东岸及南非等南北半球的温带水域,是集群性小型中上层鱼类。我国东海、黄海鳀鱼资源丰富,蕴藏量为280万~300万吨,每年可捕量为50万吨以上。我们俗称的"离水烂"、"烂船丁"就是指的日本鳀
【作者单位】浙江海洋学院食品与药学学院;
【分类号】:TS254.4

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