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鱼类胰蛋白酶研究进展

肖英平  刘玮  胡向萍  孙翀  黄婷  
【摘要】:胰蛋白酶是鱼类重要的消化酶,且对胰脏分泌的其他蛋白酶亦有激活作用。一般认为胰蛋白酶活性与该酶本身的分子结构、动力学及热力学特性和基因表达量等因素有关。本文就胰蛋白酶的结构、动力学与热力学特性、抑制剂、基因结构与表达等相关研究作一综述。

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