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《江苏农业科学》 2009年06期
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啤酒酵母富硒发酵条件研究

李端  郭利伟  殷红  
【摘要】:研究不同发酵参数对啤酒酵母富硒能力的影响,采用单因素和多因素分析对发酵条件进行优化。结果表明:以4°Bri麦芽汁为碳源、装液量为50ml/250ml培养27h为最佳单因素培养条件;无机硒浓度为20μg/ml,以4%麦芽汁作为碳源,接种量为10%的条件下能够获得最大的酵母生物量和较高的硒转化率。因此,啤酒酵母富硒发酵的最佳工艺为:无机硒浓度20μg/ml,以4%的4°Bri麦芽汁为碳源,接种量10%,装液量50ml/250ml,培养27h。

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 陈珊;;啤酒发酵主要副产物的应用[J];农产品加工(学刊);2011年02期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前6条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国重要会议论文全文数据库 前1条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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7 刘曲滨,刘康,包惠燕,肖方正,陈子健;富硒酵母中硒含量的测定[J];广州食品工业科技;2000年03期
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【相似文献】
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中国重要会议论文全文数据库 前10条
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中国重要报纸全文数据库 前10条
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