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《江苏农业学报》 2009年01期
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不同贮藏时期李果实货架期品质的变化

李鹏霞  胡花丽  梁丽松  王贵禧  
【摘要】:以黑宝石和安哥诺李果实为试材,分析了不同贮藏时期李果实货架期品质的变化特点。结果表明:贮藏0~60 d期间,随着回温时间的延长,黑宝石李果实硬度明显下降,而在贮藏60~80 d期间这种变化不明显;回温时间对安哥诺李果实硬度的影响不大。果实脆度的变化随其硬度的下降而变小。黑宝石李果实可溶性固形物含量SSC在回温过程中存在1个峰值,随着贮藏时间的延长,此峰值向后推移;而安哥诺李果实SSC含量从回温0d开始下降,在回温5 d时又增加。黑宝石和安哥诺李果实的腐烂症状主要发生在货架期。贮藏0~20 d期间,货架黑宝石李果实的腐烂较严重,而安哥诺李果实在贮藏60~80 d期间腐烂较严重。可见,贮藏60~80 d期间,黑宝石李果实的货架期可适当延长;而安哥诺李果实货架期在贮藏20~60 d期间可适当延长。

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