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《江苏大学学报(自然科学版)》 2011年05期
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圣女果的气体射流冲击干燥动力学

王丽红  高振江  肖红伟  林海  姚雪东  
【摘要】:为缩短圣女果的干制时间、提高干制品质,将气体射流冲击干燥技术运用于圣女果的干燥.研究了在不同干燥温度(50,60,70和80℃)和风速(10,12,14和16 m.s-1)条件下圣女果的干燥速率、水分有效扩散系数、干燥活化能以及最佳干燥工艺.试验结果表明:提高干燥温度和风速均可缩短干燥时间,其中干燥温度的影响比风速更为明显;干燥过程中圣女果的水分有效扩散系数为(0.549~2.754)×10-9m2.s-1;圣女果干燥活化能为51.09 kJ.mol-1;圣女果的最佳干燥工艺条件是:风温为70℃、风速为14 m.s-1.

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【参考文献】
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