牛奶水溶液荧光光谱影响因素的研究

顾春峰兰秀风于银山卢礼萍

【摘要】：研究了纯牛奶、高钙奶、高钙低脂奶和过期约10天的纯牛奶水溶液的三维荧光光谱特征。实验结果表明,牛奶水溶液的荧光峰随着激发波长的增长而红移;当激发波长大于340nm时,荧光光谱上出现次级荧光峰,且该峰也随激发波长的增加而红移。通过对比研究发现,牛奶的浓度对牛奶水溶液荧光光谱的影响不大,而牛奶品种对其荧光光谱影响较大,尤其是高钙低脂奶。过期的牛奶水溶液在较长或者较短波长激发光激励下,荧光峰强度高于未过期的同类牛奶。初步分析了在一定激发波长下高钙低脂奶、过期牛奶的荧光强度比其他样品荧光强度强的原因。研究结果可为利用荧光光谱技术检测牛奶品质提供参考。

【作者单位】：南京航空航天大学理学院;南京农业大学理学院;
【关键词】： 生物技术 三维荧光光谱 发射光谱 牛奶水溶液
【基金】：国家自然科学基金青年基金(11004103) 瞬态光学与光子技术国家重点实验室项目(SKLST201004)资助课题
【分类号】：O433.4
【正文快照】：

1引言牛奶作为一种历史悠久的天然饮品,一直深受人们的喜爱。由于不同人群的年龄、体质有较大区别,市场上随之出现了适应不同人群的各种牛奶,如纯牛奶、高钙奶、高钙低脂奶等。牛奶的品质一直备受关注。光谱分析法较传统化学分析法有采样方式灵活、测试速率高、分析速度较快

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