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《化学世界》 1994年06期
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高粘度可溶性甲壳质的制备工艺条件的研究

刘红  张水华  高孔荣  杨定国  
【摘要】:通过正交试验得到低温短时制备高粘度可溶性甲壳质的工艺条件:1mol/1HCl浸泡虾壳16h后水洗,再经0.5mol/1NaOH90℃处理1h,得到甲壳质;再用11.5mol/1NaOH70℃保温4h,水洗至中性,干燥得到产品,并列出其指标。
【作者单位】华南理工大学食品工程系
【分类号】:O636.1

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