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《化学世界》 2019年04期
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含维生素C的水包油包多元醇多重结构乳状液的制备

朱丹  吴升炜  张婉萍  张倩洁  
【摘要】:研究了不同极性油脂,不同类型乳化剂等配方组成以及不同乳化功率,乳化时间和乳化温度等制备工艺对含维生素C的P/O/W多重结构乳状液形成及稳定的影响,同时对配方和工艺进行了优化。研究结果表明:油脂极性并未显著影响含维生素C的P/O/W多重结构乳状液的形成和稳定;通过复配亲水性乳化剂可以制备得到较为稳定的体系;乳化功率不足,乳化温度过低或乳化时间不足,均不能达到有效的乳化能力,从而影响体系的稳定性。

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前3条
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【共引文献】
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【二级参考文献】
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【相似文献】
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