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《海峡科技与产业》 2013年12期
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台湾凤梨酥抓住食客味蕾 大陆投资生产期待合作

汪志虎  
【摘要】:正台湾凤梨酥的由来这个可以追溯到1970年,当时的台湾还处于农业时代,经济发展以农产品及加工外销为支柱,凤梨正是当时外销市场排名全世界第二的热门货品。台湾美食大多都是就地取材,凤梨酥也应运而生。也许是从月饼中得到的启发。起初凤梨酥是以凤梨为果酱,外面包上饼皮,但由于凤梨本身纤维粗,酸度高,所以口感不佳。经过一代代师傅的尝试,才找到了与凤梨酱最佳的搭配食材——冬瓜。冬瓜含水量
【作者单位】台中市城心经济文化观光发展协会;
【分类号】:F426.82

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