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《化学工程师》 2017年03期
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大蒜水提物抑菌作用的研究

雒江菡  于瑞洪  王巍  
【摘要】:本文采用水作为溶剂在不同的温度下对大蒜进行提取,比较不同条件下大蒜活性物质提取率及其抑菌效果。结果显示,大蒜的活性物质在常温水提方式下提取效率较高,抑菌效果较好。大蒜常温水提液对大肠杆菌的抑菌圈直径为13.9cm、对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径为11.5cm、对枯草芽孢杆菌的抑菌的抑菌圈直径为19.8cm。结果显示,加热提取将降低大蒜提取物抑菌活性。

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