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真空冷冻干燥技术在食品加工中的应用

罗祖会  
【摘要】:正随着我国改革开放政策的出台,我国的经济迅猛发展起来,科学技术也不断发展。20世纪90年代以后,真空冷冻干燥技术在我国有了长足的发展,并且成为当代食品加工中应用的先进技术之一。本文主要讨论真空冷冻干燥技术在我国的使用现状、工作原理、工艺流程及发展前景。

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