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《河南教育学院学报(自然科学版)》 2000年04期
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梅拉德反应与反应香料

王育水  陈京才  
【摘要】:梅拉德反应影响食物色泽、风味 ,利用梅拉德反应可生产反应香料 .

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 孙凤玲,蔡妙颜,李冰;Maillard反应及其产物在烟草加香中的作用[J];广东化工;2005年01期
2 孙凤玲,蔡妙颜,蔡金,王兆梅;均匀设计在美拉德反应研究中的应用[J];广东化工;2005年02期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 张敦铁;Maillard反应中间体的研究[D];华中科技大学;2006年
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李玉发;奶香型香味料的种类及合成方法[J];安徽化工;2002年05期
2 陈春刚;韩芬霞;;生物类黄酮的研究与应用综述[J];安徽农业科学;2006年13期
3 吴士云,黄金,孙德坤,吴定;维生素C对苹果多酚氧化酶活力的影响[J];安徽技术师范学院学报;2003年02期
4 刘六军,何静,陈素文,邹志平;龙涎香型香料分子结构与香气关系的应用研究[J];北京林业大学学报;2002年04期
5 谭锋,易欣欣;植物激素对玫瑰花组织细胞培养影响初报[J];北京农学院学报;1995年02期
6 陈璧州,谭锋,孙蓉芳,赵冬亮;板栗加工过程中的护色研究[J];北京农学院学报;1998年03期
7 马志科,王倩;牛乳中掺豆浆的鉴别试验[J];黄牛杂志;1997年03期
8 郑清云,李谦和;固体酸催化剂在缩醛(酮)合成中的应用[J];常德师范学院学报(自然科学版);2000年02期
9 邹小波,赵杰文,吴守一;气体传感器阵列中特征参数的提取与优化[J];传感技术学报;2002年04期
10 官仕龙;黄文榜;;固-液相转移催化合成α-烷基肉桂醛[J];日用化学工业;2006年01期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 孙平;张骅骞;;部分杂粮熟化条件的实验研究[A];第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会学术论文集[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前6条
1 倪士峰;药用植物挥发物指纹图谱研究[D];浙江大学;2003年
2 高愿军;水果加工中还原型Vc与氧化型Vc变化及控制研究[D];西北农林科技大学;2004年
3 张绪坤;热泵干燥热力学分析及典型物料干燥性能研究[D];中国农业大学;2005年
4 董全;蓝莓渗透脱水和流化床干燥的研究[D];西南农业大学;2005年
5 郁志芳;鲜切芦蒿的品质和酶促褐变机理研究[D];南京农业大学;2005年
6 李彦萍;乌桕类可可脂氧化稳定性机理的研究[D];南昌大学;2002年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 杨建奎;香茅腈的合成研究[D];广西师范大学;2000年
2 许琳;蒎烯合成芳樟醇中间体蒎烷、蒎烷氢过氧化物的研究[D];中南林学院;2001年
3 马静;茉莉花茶窨制过程香气及其它理化因子变化规律的研究[D];中国农业科学院;2001年
4 王宏社;由香茅醛合成香茅氧基乙醛的研究[D];广西师范大学;2001年
5 何熹;玫瑰精油提取新工艺的研究及相关动物实验探讨[D];山东师范大学;2002年
6 樊蕾;从山苍子油出发直接合成β-紫罗兰酮的工艺研究[D];昆明理工大学;2002年
7 周国斌;固体超强酸催化萜烯化合物异构化反应的研究[D];江西师范大学;2002年
8 徐廷丽;百合淀粉理化性质及漂白工艺的研究[D];中南林学院;2003年
9 熊仁次;北京油葫芦Teleogryllus emma(Ohmachi and Matsumura)的人工养殖与成份分析[D];西北农林科技大学;2003年
10 王文贤;利用响应面法优化鲜鸡肉挤压食品工艺条件的研究[D];四川大学;2003年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王德峰,韩力扬,贾庆春,孙力,张继平;2型糖尿病患者体重指数与血脂紊乱和胰岛素抵抗的关系[J];中国全科医学;2004年06期
2 李英,张兰,杨万山,徐林峰,沈忠明,殷建伟;〆-葡萄糖苷酶抑制剂的筛选和初步研究[J];上海大学学报(自然科学版);2000年02期
3 岳振峰,陈小霞,彭志英;α-葡萄糖苷酶研究现状及进展[J];食品与发酵工业;2000年03期
4 刘玉珍,吕云凤,夏广仁,刘庆荣;不同人参加工品中精氨酸甙的定量分析[J];中成药;1997年06期
5 曹国军,郑毅男,许传莲,王丽梅;人参加工品中精氨酸衍生物测定方法研究[J];中国药学杂志;2003年01期
6 于泓,牟世芬;氨基酸分析方法的研究进展[J];分析化学;2005年03期
7 吴锦忠,李向高,杨继祥;红参与鲜人参挥发油成分比较研究[J];海峡药学;1996年01期
8 郑毅男,张晶,昆合典,奥田拓道;精氨酸衍生物对微循环的作用[J];吉林农业大学学报;1998年04期
9 曹国军,郑毅男,许传莲,王丽梅;红参加工过程中精氨酸及其衍生物的含量变化[J];吉林农业大学学报;2001年03期
10 刘荣东;黄如萍;;痰证与代谢综合征关系的探讨[J];中国中医基础医学杂志;2006年12期
中国硕士学位论文全文数据库 前7条
1 孙彦君;人参果中非皂苷类活性物质的研究[D];吉林农业大学;2006年
2 郑颖;瘤胃微生物与三种蛋白质饲料降解规律关系的研究[D];首都师范大学;2000年
3 臧彦全;生长期波杂肉羊能量和蛋白质营养需要的研究[D];中国农业科学院;2003年
4 王宁娟;人工瘤胃法研究矿物质元素及非蛋白氮对瘤胃发酵的影响[D];西北农林科技大学;2003年
5 许曾曾;蛋白质饲料种类和添加水平对活体外瘤胃发酵和微生物氨基酸组成的影响[D];中国农业大学;2004年
6 郑琛;不同处理饲粮及不同组合全饲粮颗粒料对绵羊瘤胃内环境和养分消化代谢的影响[D];甘肃农业大学;2004年
7 吴琦;金毛狗脊化学成分的研究[D];吉林农业大学;2006年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 胡军;李国栋;宗永立;;微波加热缬氨酸和葡萄糖的棕化反应[J];烟草科技;2006年09期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 杨毅;浓缩砀山酥梨汁非酶促褐变机理及其控制技术研究[D];合肥工业大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 边瑞芳;十一烯醛乙二醇缩醛的合成及其在卷烟中的应用[D];江南大学;2006年
2 刘领;变黄程度和定色前期稳温点对烤烟CB-1品种品质的影响[D];安徽农业大学;2007年
【相似文献】
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 卢红兵;赵国玲;杨华武;钟科军;;以茶多糖水解物为糖源的梅拉德反应产物制备方法和应用[A];有机合成创新—产业化的新动力——中国化学会全国第三届有机合成化学与过程学术讨论会论文摘要集[C];2010年
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