收藏本站
《黑龙江畜牧兽医》 2018年01期
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

新疆两种产地羊肉中营养成分分析及评价

远辉  郝明明  张煌涛  吴海江  
【摘要】:为了评估新疆羊肉的营养价值,试验利用氨基酸自动分析仪、凯氏定氮仪及电感耦合等离子发射光谱仪对新疆两种产地的羊肉(吐鲁番黑羊和阿勒泰羊)进行测试分析,测定了新疆羊肉中氨基酸种类和含量、蛋白质含量及矿物质元素含量。结果表明:吐鲁番黑羊和阿勒泰羊肉中氨基酸和蛋白质含量都比较丰富,氨基酸总量分别达到18.56%和17.93%,其中人体必需氨基酸含量均占氨基酸总量的38%以上;并且药用氨基酸含量也比较高,占氨基酸总量的63%以上,其中鲜味氨基酸——谷氨酸含量高;两种不同产地羊肉蛋白质含量分别为21.7%和21.2%,和日常膳食肉类相比蛋白质含量较高,也含有丰富的矿物质元素。说明两种不同产地的羊肉均具有比较高的食用价值和营养价值。
【作者单位】新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院;
【分类号】:S879.2

【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 刘庆刚,刘付勤;禽中珍品——蓝光鸠[J];农村百事通;2002年19期
2 彭展芬,潘建国;蜂蜜蛋白质含量及对饮料沉淀的影响[J];食品科学;1994年12期
3 赵国英;;蜂花粉小资料[J];蜜蜂杂志;2009年01期
4 张传溪,胡萃,徐俊良,潘青仙;半合成饲料的蛋白质含量对家蚕四龄幼虫的影响(英文)[J];浙江农业大学学报;1996年05期
5 杜建华,孙全文,边永玲;小鼠饲料中蛋白质含量对其生长繁殖的影响[J];中国实验动物学杂志;2000年04期
6 张义成,向山文雄,浜野国胜;人工饲料蛋白质含量对家蚕体内几种酶活性的影响[J];蚕业科学;1986年02期
7 М.Ф.托邁;李坚;;国际飼料营养价值評定会議[J];中国畜牧学杂志;1959年01期
8 杜伦;滕久有;戎易;杨胜;;华北区饲料的营养价值[J];中国畜牧学杂志;1958年03期
9 贺银凤,双全,嘎尔迪,田瑞华,马青枝;奶皮子的制做工艺及营养价值的研究[J];内蒙古农牧学院学报;1996年03期
10 杨恩升;;“初生蛋”营养价值真的更高吗?[J];农业知识;2012年30期
中国重要报纸全文数据库 前1条
1 张文智 王成武;存放鲜蛋五注意[N];陕西科技报;2006年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026