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《黑龙江畜牧兽医》 2011年14期
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天农飞鸭营养特性和肌肉品质比较分析

林丽超  景栋林  李华  区炳庆  黄得纯  徐桂贤  于辉  
【摘要】:正天农飞鸭是含有野鸭血缘的新型优质麻羽肉鸭,由广东天农食品有限公司选育而成,具有肉味鲜美、脂肪含量低、瘦肉率高、适应性与抗病力强等特点,深受消费者的欢迎。目前国内外对鸭肉品质的研究,相对于鸡、猪、兔等禽畜,研究的还不深入和全面,多集中在胴体品质或肌肉化学成分方面的研究,通过肌肉的风味物质理化特性评定鸭肉品质的

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