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《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》 2017年01期
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金枪鱼解冻技术研究

郑大宇  刘蕾  毛伟杰  姜荔  
【摘要】:介绍了金枪鱼的营养价值及食用方式.阐述了国内外的解冻方式及其优缺点.应用通电加热技术具有加热速度快、加热均匀、能量利用率高等优点.近几年已被广泛应用于处理液体方面,而在肉制品处理方面还处于应用研究技术水平.通电加热技术在高质量解冻产品方面有很大的潜能.
【作者单位】哈尔滨商业大学能源与建筑工程学院;
【基金】:黑龙江省自然科学基金项目(E201231)
【分类号】:TS254.4

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前4条
1 胡晓亮;王易芬;郑晓伟;沈建;;水产品解冻技术研究进展[J];中国农学通报;2015年29期
2 李双双;夏松养;李仁伟;;茶多酚对冻藏金枪鱼的保鲜效果研究[J];食品科技;2012年12期
3 李念文;谢晶;周然;;金枪鱼解冻方法及解冻品质评价的研究进展[J];广东农业科学;2012年19期
4 李守桂,张海强;运用高压电场加速食品解冻[J];冷饮与速冻食品工业;2002年01期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 肖蕾;蓝蔚青;孙晓红;张皖君;赵宏强;谢晶;;金枪鱼常用保鲜方式及品质检测技术研究进展[J];包装工程;2017年05期
2 逄晓云;夏秀芳;孔保华;;超声波辅助冷冻技术作用机理及在冷冻食品中的应用[J];食品研究与开发;2017年04期
3 郑大宇;刘蕾;毛伟杰;姜荔;;金枪鱼解冻技术研究[J];哈尔滨商业大学学报(自然科学版);2017年01期
4 欧阳杰;倪锦;吴锦婷;沈建;;解冻方式对大黄鱼解冻效率和品质的影响[J];肉类研究;2016年08期
5 尚军华;吴国良;魏新娜;吴文江;周富强;李永洲;冯敏;;园艺植物多酚物质生理功能及应用研究进展[J];河南农业;2016年24期
6 范凯;廖李;程薇;熊光权;鉏晓艳;廖涛;汪兰;吴文锦;丁安子;乔宇;;茶多酚结合辐照对鲈鱼冷藏品质的影响[J];核农学报;2016年09期
7 杨雪;白冬;王婷;王欢;李海波;谢超;;鲣鱼脱酸工艺技术研究[J];浙江海洋学院学报(自然科学版);2016年04期
8 欧阳杰;倪锦;沈建;张军文;谈佳玉;;冷冻大黄鱼通电加热解冻工艺参数研究[J];渔业现代化;2016年03期
9 刘欢;陈雪;宋立玲;蔡林林;熊宇飞;袁高峰;方旭波;陈小娥;;不同解冻方式对鲐鱼鲜度及品质的影响[J];食品科学;2016年10期
10 李敏;关志强;李鹏鹏;;复合抗氧化剂浸渍处理提升冻藏罗非鱼片品质[J];农业工程学报;2016年09期
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 马燕;田少君;;微波技术在食品解冻中的研究进展[J];粮食与食品工业;2014年06期
2 李龙飞;秦小明;周翠平;王晓谦;;低温流通牡蛎肉贮藏期品质变化及货架期预测[J];渔业现代化;2014年05期
3 关志强;康彦;李敏;吴宝川;;响应面法优化罗非鱼冻藏抗冻剂配方[J];渔业现代化;2014年03期
4 王鑫钰;曾小群;潘道东;王贤斌;;现代高新技术在水产品加工中的应用[J];食品工业科技;2014年18期
5 赵玲;殷邦忠;陈岩;赵梦醒;曹荣;刘淇;;2种解冻方式的南极磷虾中20种元素含量分析[J];农产品加工(学刊);2014年05期
6 徐慧文;谢晶;汤元睿;黎柳;苏辉;李念文;;冰藏和冷藏条件下金枪鱼品质变化的研究[J];食品工业科技;2014年13期
7 李念文;谢晶;周然;汤元睿;周研;;真空解冻工艺对金枪鱼品质的影响[J];食品工业科技;2013年23期
8 冯晚平;崔清亮;;冷冻猪肉欧姆加热解冻电势梯度与尺寸对解冻效果的影响[J];食品与发酵工业;2013年06期
9 杨贤庆;宋莹;林婉玲;侯彩玲;马海霞;;淡水鱼蛋白质冷冻变性的研究现状及前景[J];食品工业科技;2013年16期
10 张春晖;李侠;李银;孙红梅;张德权;贾伟;穆国锋;;低温高湿变温解冻提高羊肉的品质[J];农业工程学报;2013年06期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李修渠,李里特,李法德;通电加热解冻的模拟电路模型及实验研究[J];农业机械学报;2002年02期
2 王锋,孙骊,薛文通;食品通电加热技术的研究进展[J];包装与食品机械;2002年06期
3 潘治利,殷涌光;冻肉通电加热解冻的研究[J];食品与机械;2004年04期
4 陈霞;朱在勤;杨铭铎;;一种新的快餐加工技术——通电加热及应用[J];保山师专学报;2006年02期
5 杨玉娥;李法德;;猪肉在接触式通电加热和浸泡式通电加热中的电导率比较[J];肉类工业;2006年11期
6 孙玉利;左敦稳;李法德;;直立分室式流体连续通电加热系统的试验研究[J];四川大学学报(工程科学版);2006年06期
7 孙淑琴;孙玉利;李法德;常斌;任年立;;食品通电加热技术及其装备的研发与应用[J];包装与食品机械;2007年04期
8 熊秀芳;李星恕;郭康权;丰田净彦;;豆浆通电加热过程有限元解析与验证[J];农业机械学报;2011年12期
9 孙玉利,李法德,杨玉娥,韩玉臻,田富洋;通电加热技术在食品工业中的应用研究进展[J];农业工程学报;2004年06期
10 杨玉娥,李法德,孙玉利;浸泡式通电加热实验装置的设计与应用[J];食品工业科技;2004年11期
中国重要会议论文全文数据库 前4条
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2 熊秀芳;李星恕;郭康权;丰田净彦;;通电加热过程中豆浆内温度分布模拟及验证[A];中国农业工程学会2011年学术年会论文集[C];2011年
3 王冉冉;朱敏;李法德;;通电加热中频率对豆浆电导率的影响[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年
4 李秀芝;王冉冉;宋占华;李法德;;猪肋排骨的通电加热试验研究[A];纪念中国农业工程学会成立30周年暨中国农业工程学会2009年学术年会(CSAE 2009)论文集[C];2009年
中国博士学位论文全文数据库 前4条
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3 王冉冉;豆浆高频通电加热与极板污染控制研究[D];山东农业大学;2012年
4 周亚军;含水果颗粒液态食品物料通电加热特性及影响因素研究[D];吉林大学;2004年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 朱敏;豆浆通电加热实验及数值模拟初步研究[D];山东农业大学;2012年
2 陈晨;豆浆连续通电加热工艺与装置优化设计[D];山东农业大学;2015年
3 杨玉娥;通电加热对猪肉电导率和流变特性的影响[D];山东农业大学;2005年
4 任杰;通电加热对豆浆中脲酶活性及极板中金属离子迁移影响的研究[D];山东农业大学;2013年
5 李陆星;连续通电加热系统的温度分布与极板污染的实验研究[D];山东农业大学;2007年
6 李英;含水果颗粒亲水性胶体溶液通电加热特性研究[D];吉林大学;2008年
7 刘微;含水果颗粒果汁通电加热特性及其理化性质研究[D];吉林大学;2005年
8 孙玉利;液态食品连续通电加热系统的实验研究[D];山东农业大学;2005年
9 李秀芝;固液混合物的通电加热及数值模拟[D];山东农业大学;2011年
10 谢子明;食品通电加热温度控制系统研究[D];西北农林科技大学;2014年
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