带鱼下脚料蛋白质提取与分离研究
【摘要】：以带鱼加工过程中产生的大量下脚料为原料,采用酸法分离带鱼下脚料蛋白。结果表明,带鱼下脚料最适提取条件为:酸液pH 2.92,溶解时间1.5 h,固液比1∶10,温度4℃。通过初步分离,获得带鱼下脚料蛋白质4种组分:碱不溶性基质蛋白72.2%;碱溶性蛋白含量为18.0%;肌原纤维蛋白为3.5%,肌浆蛋白含量2.1%。
【作者单位】：
浙江兴业集团有限公司; 【关键词】：
带鱼 下脚料 蛋白质 提取 分离 【分类号】：TS254.9
【DOI】：CNKI:SUN:HDXY.0.2008-05-013
【正文快照】：
带鱼加工过程中会产生鱼头、鱼尾、碎肉、皮、内脏、骨等下脚料,其重量约占原料鱼的40%~50%。这类废弃物中含有较丰富蛋白质、氨基酸、微量元素等。如不进行有效处理,不仅会造成环境的污染,而且造成资源的浪费。以带鱼下脚料为原料,研究带鱼下脚料蛋白质的提取技术。1试验材
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