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《渔业现代化》 1998年02期
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蓝圆鲹冷冻鱼糜制作关键技术

郭彩华  卢珍华  
【摘要】:本文叙述了蓝圆冷冻鱼糜制作的关键技术。以蓝圆制作冷冻鱼糜、其TVB-N应控制在23.6mg%以下,生产工艺中宜采用CaCl2漂洗法,而且以制成加盐冷冻鱼糜为好。

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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 许庆陵,崔铁军,刘靖,陈炜;速冻河蟹肉及蟹黄的营养成分分析[J];水产科学;2003年06期
2 肖枫,曾名勇,董士远,刘尊英;海参胶原蛋白的研究进展[J];水产科学;2005年06期
3 郭瑶;曾名勇;崔文萱;;水产胶原蛋白及胶原多肽的研究进展[J];水产科学;2006年02期
4 陈力宏;董英;孙艳辉;;酶法制备蚕茧层抗氧化多肽水解液的研究[J];蚕业科学;2006年03期
5 汪秋宽,陈炜,马悦欣,赵宏伟;液熏蓝点马鲛鱼片的抗氧化研究[J];大连水产学院学报;2002年03期
6 张立彦,曾庆孝,龙佳,林珣;用木瓜蛋白酶水解蟹肉最佳工艺条件的选择[J];大连水产学院学报;2004年03期
7 李丹彤;常亚青;陈炜;何彦明;李瑜;钟莉;张玉勇;潘伟;;獐子岛野生刺参体壁营养成分的分析[J];大连水产学院学报;2006年03期
8 黄志勇;水产品品质的四个质量指标[J];福建水产;1995年01期
9 黄志勇;几种鱼制品的组胺含量[J];福建水产;1995年02期
10 邱曼丽;几种国产和进口鱼粉的部分营养成分及对牙鲆消化率的比较[J];福建水产;2005年03期
中国博士学位论文全文数据库 前7条
1 郑龙江;光纤式海藻叶绿素a浓度的荧光测量理论与实验研究[D];燕山大学;2002年
2 上官新晨;鲤鱼抗菌精蛋白的提取、分离、抗菌特性研究及抗菌机理探讨[D];陕西师范大学;2004年
3 曾名湧;几种主要淡水经济鱼类肌肉蛋白质冻结变性机理的研究[D];中国海洋大学;2005年
4 耿毅;斑点叉尾鮰源嗜麦芽寡养单胞菌分离、鉴定与致病机理研究[D];四川农业大学;2006年
5 李振兴;虾(Penaeus Vannamei)过敏原免疫活性的研究[D];中国海洋大学;2006年
6 刘海梅;鲢鱼糜凝胶及形成机理的研究[D];华中农业大学;2007年
7 崔凤霞;海参胶原蛋白生化性质及胶原肽活性研究[D];中国海洋大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张薇;日本沼虾对盐度和pH适应性的研究[D];河北大学;2001年
2 赵杰;复方免疫促长剂—Compound Immune Promoter(CoIP)对中国对虾生长发育、部分生化指标及免疫机能的影响[D];河北农业大学;2002年
3 王智勇;以美拉德反应产物为香基的海鲜调味品研究[D];华南热带农业大学;2002年
4 王培军;暗纹东方鲀(Fugu obscurus)呼吸、消化生理生态及皮肤主要生化组分研究[D];南京师范大学;2003年
5 霍立华;岩藻聚糖硫酸酯酶产生菌筛选和酶学性质的研究以及岩藻寡糖的应用研究[D];中国海洋大学;2003年
6 于德华;青岛近岸不同环境中海洋弧菌的检测及用PCR方法快速检测病原鳗弧菌[D];中国海洋大学;2003年
7 严菁;转谷氨酰胺酶对淡水鱼糜凝胶特性的影响[D];华中农业大学;2003年
8 宫向红;新型水产诱食剂溴化DMPT的合成及应用研究[D];中国海洋大学;2003年
9 刘美华;大黄鱼(Pseudosciaena crocea)微冻保鲜的研究[D];福建农林大学;2004年
10 李德昆;河豚毒素的快速检测方法研究[D];中国海洋大学;2004年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 施文正,汪之和,徐红萍,林争艳;微波水解制备鱼蛋白的研究[J];氨基酸和生物资源;2004年02期
2 刘俊荣;鱼蛋白的综合利用途径1.鱼粉[J];水产科学;2000年05期
3 毋瑾超,朱碧英;低值鱼酶解蛋白的制取及其组成研究[J];水产科学;2001年04期
4 路红波,刘俊荣;水产调味料概述[J];水产科学;2005年03期
5 李琳,赵谋明;鳙鱼蛋白酶解液清除自由基的研究[J];水产科学;2005年10期
6 赵玉红,孔保华,张立钢,王玮,历夏;鱼蛋白水解物功能特性的研究[J];东北农业大学学报;2001年02期
7 朱碧英,毋瑾超,翟恩礼;动物蛋白酶1058水解鱼是鱼可溶性蛋白质[J];东海海洋;2000年04期
8 裘迪红,周涛,戴志远;酶解鲐鱼蛋白制备低分子肽制品[J];东海海洋;2001年02期
9 黄志勇;几个影响蓝圆鲹等低值鱼鱼糜凝胶性能因素的探讨[J];福建水产;2001年01期
10 黄椿鉴,傅红,汪少芸,饶平凡,李珑;鱼露外加酶工艺的探讨[J];福州大学学报(自然科学版);1997年04期
【相似文献】
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1 郭彩华,卢珍华;蓝圆鲹冷冻鱼糜制作关键技术[J];渔业现代化;1998年02期
2 詹士立;淡水鱼加工新产品──“鲢柳丝”的研究[J];食品工业科技;1997年02期
3 赵晓宁;半连续式酸洗生产线[J];轧钢;1999年01期
4 孔保华,耿欣,高兴华,李威娜;不同漂洗方法对鲢鱼糜凝胶特性的影响[J];食品工业;2000年01期
5 孔保华,耿欣,高兴华,李威娜;不同漂洗方法对鲢鱼肉保水性及蛋白质含量的影响[J];肉类研究;1999年01期
6 童筠;活性白土生产工艺探讨及改进[J];中国非金属矿工业导刊;2004年02期
7 阎欲晓;冷冻鱼糜生产工艺技术及质量控制[J];食品科技;2000年04期
8 单再成,何建湖;鲢鱼冻鱼糜生产工艺研究[J];内陆水产;1997年06期
9 卢珍华,郭彩华;蓝圆鲹蟹肉味食品及其营养价值[J];渔业现代化;2000年03期
10 杨萍;洪鹏志;黄凯;;蓝圆鲹蛋白水解条件的优化[J];食品研究与开发;2007年12期
中国重要会议论文全文数据库 前4条
1 方水美;杨圣云;;闽南-台湾浅滩渔场蓝圆鲹、鲐鱼群聚空间分布的比较[A];中国海洋湖沼学会鱼类学分会、中国动物学会鱼类学分会2004年学术研讨会摘要汇编[C];2004年
2 王海燕;梁振威;时海涛;费彩华;;酸洗工艺段优化分析[A];2007中国钢铁年会论文集[C];2007年
3 杜润鸿;刘文秀;吴刚;彭鉴君;;油炸薯片的工艺研究及其生产线[A];'99全国包装与食品加工技术研讨会论文集[C];1999年
4 李沫;蔡泽平;;饵料种类对紫红笛鲷(Lutianuo argentimaculatus)幼鱼的生长和氮排泄的影响[A];第六届广东海洋湖沼学会、第五届广东海洋学会会员代表大会暨学术讨论会论文摘要汇编[C];2000年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 阎晓东;用新经济漂洗“黑老大”[N];山西经济日报;2001年
2 魏刚;岁月漂洗过的真情[N];人民政协报;2002年
3 本报记者 陆威;海洋鱼类也需要“休养生息”[N];北海日报;2010年
4 雪凡;细节之处蕴商机[N];中国企业报;2000年
5 喻山澜;节水洗衣机:市场的呼唤[N];中国工商报;2002年
6 本报记者 宓乃竑;请重视职工的生命权[N];工人日报;2001年
7 姜良志 陈静;崔俊鸣破解世界难题[N];科技日报;2002年
8 本报记者 闫志强;洗衣机市场打响节水战[N];市场报;2002年
9 刘令智;核桃一漂身价陡增[N];农民日报;2002年
10 余霞;石狮巴浪鱼如何咸鱼翻身[N];中国渔业报;2010年
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 杨远帆;利用蓝圆鲹和罗非鱼制备海鲜调味基料的研究[D];浙江大学;2009年
2 颜云榕;北部湾主要鱼类摄食生态及食物关系的研究[D];中国科学院研究生院(海洋研究所);2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前4条
1 朱麒靖;蓝圆鲹鱼片贮藏期间脂肪氧化研究[D];福建农林大学;2010年
2 罗晓玲;马鲛鱼鱼糜超高压凝胶化工艺研究[D];江南大学;2010年
3 焦道龙;鲢鱼鱼糜的加工工艺以及相关特性的研究[D];合肥工业大学;2010年
4 郑洋妹;海鱼异尖线虫分子检测和鉴定技术的研究[D];福建农林大学;2010年
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