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《华东工业大学学报》 1997年03期
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影响蔗糖溶液玻璃化转变温度的几个因素

刘宝林  华泽钊  
【摘要】:以蔗糖溶液为样品,试验研究了退火处理、升温速率、溶液浓度等因素对最大冻结浓缩溶液的玻璃化转变温度Tg′的影响。结果表明,退火处理对Tg′值影响较大,而另外两种因素对Tg′无影响。
【作者单位】华东工业大学动力工程学院
【分类号】:O51

【引证文献】
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2 蔡长河;陈玉旭;曾庆孝;;半干型荔枝干玻璃化转变研究[J];食品科学;2010年23期
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2 柏俊华;微生物谷氨酰胺转胺酶分离提取及稳定性研究[D];华东师范大学;2005年
【同被引文献】
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2 鲁晓岩,钱方,张苓花,王运吉;无抗性选择标记的植酸酶基因转化DNA的构建[J];大连轻工业学院学报;2002年02期
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【二级引证文献】
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10 钱菲;张锦胜;金志强;刘玉环;林向阳;阮榕生;;核磁共振技术对食品玻璃化及玻璃化转变温度的研究[J];食品科学;2008年08期
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2 夏鹏;刘益勋;蔡惠坤;蔡洁聪;张波;林宣;王勤;;退火操作对药品冷冻干燥过程的影响[A];制冷空调新技术进展——第三届制冷空调新技术研讨会论文集[C];2005年
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3 朱兆明;周一欣;纪晓峰;贾晓明;孔秋华;莫海龙;;玻璃化储存皮肤方法的改进[A];中华医学会第六届全国烧伤外科学术会议论文汇编[C];2001年
4 柴家科;朱兆明;杨文治;;玻璃化速冻储存皮肤研究之五 大块异体皮降温和复温速率的测量[A];全国第三届烧伤外科学术交流会议论文摘要[C];1991年
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