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农产品质量安全风险特性与控制

郑先荣  
【摘要】:正农产品作为食品的源头,其质量安全问题越来越受到社会的关注,已成为社会热点与焦点。而农产品的质量具有隐蔽性,肉眼并不能辨别,只有通过人食用之后的反映才能感知,有的需要几年、几十年,甚至几代人才能认知。如"三鹿奶粉"事件、"瘦肉精"问题,为农产品质量安全埋下风险隐患。惟有搞好风险控制,才能有效保证农产品质量安全和食品安全。

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