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《华北农学报》 1999年04期
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茉莉酮酸脂与高氧处理对冷藏水蜜桃的风味影响

吕昌文  程瑞平  郭郢  齐灵  李喜宏  陈丽  
【摘要】:以水蜜桃品种为试材,设低O2 ,高O2 ,茉莉酮酸甲脂( MJ) 以及MJ和高O2 混合( Mix)4 个处理,以空气(Air) 处理作对照。处理后,放在2 ℃的条件下冷藏。采样测定冷藏后果肉组织内的次生代谢物质( 异味物质) 。结果表明,与对照相比,高O2 和Mix 处理均有效抑制冷藏前、中期乙烯和CO2 产生;低氧处理,使整个冷藏期乙烯和CO2 的产生受抑;单独MJ处理,前期乙烯释放受抑,但加快了整个冷藏期CO2 的释放;Mix 处理有效抑制了水蜜桃组织中乙醇、乙醛、乙酸的积累,桃的冷藏风味较好。预处理时间愈长,这种效果愈明显。单独MJ处理和低O2 处理不能长期保持水蜜桃的风味。

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前4条
1 郑永华,苏新国,毛杭云;纯氧处理草莓的保鲜效果初探[J];南京农业大学学报;2001年03期
2 胡花丽;王贵禧;李艳菊;;桃果实风味物质的研究进展[J];农业工程学报;2007年04期
3 段学武,蒋跃明;高氧对果蔬采后生理影响研究进展[J];热带亚热带植物学报;2005年06期
4 郑永华;超大气高氧与果蔬采后生理[J];植物生理学通讯;2002年01期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 曾海艇;徐步前;余小林;马强;;高氧处理果蔬贮藏效果的研究进展[A];中国园艺学会第五届青年学术讨论会论文集[C];2002年
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 杨震峰;杨梅果实抗氧化特性及保鲜技术研究[D];南京农业大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前9条
1 胡花丽;外源乙烯对CA贮藏桃果实风味及其相关生理机制的影响[D];西北农林科技大学;2007年
2 杨书珍;油桃采后活性氧代谢及几种保鲜试剂处理效应的研究[D];西北农林科技大学;2001年
3 刘海;高氧对香蕉采后呼吸代谢的影响[D];华南师范大学;2003年
4 薛梦林;氧分压和赤霉素处理对枣果采后生理生化变化的影响[D];西北农林科技大学;2003年
5 汪峰;食荚豌豆贮藏生理及保鲜技术研究[D];南京农业大学;2003年
6 孔凡春;MAP保鲜特色果蔬的研究[D];中国农业大学;2004年
7 冯磊;“大久保”水蜜桃采后冷害生理及防治措施研究[D];南京农业大学;2004年
8 魏文毅;‘八月脆’桃保鲜过程中相关生理变化的研究[D];西北农林科技大学;2004年
9 陈学红;高氧对草莓果实保鲜的效果及其机理研究[D];南京农业大学;2005年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 陈学红;郑永华;杨震峰;曹士锋;李娜;马素娟;;高氧处理抑制草莓果实采后腐烂与抗病性诱导的关系[J];农业工程学报;2006年10期
2 陈学红,郑永华,杨震峰,马素娟,冯磊,王薛修;高氧处理对草莓果实采后活性氧代谢和腐烂的影响[J];南京农业大学学报;2005年01期
3 郑永华;高氧处理对蓝莓和草莓果实采后呼吸速率和乙烯释放速率的影响[J];园艺学报;2005年05期
4 冯先橘,陈友清,王海琴;杨梅采后主要生理变化和保鲜技术研究进展(综述)[J];浙江柑桔;2004年03期
5 戚行江,王连平,梁森苗,周利秋,柴雪芹;杨梅气调贮藏保鲜后果实真菌区系研究[J];浙江农业学报;2003年01期
6 戚行江,梁森苗,周利秋,柴雪芹;微容气调环境对杨梅的保鲜效果研究[J];浙江农业学报;2003年04期
7 叶兴乾,陈健初,苏平;荸荠种杨梅的花色苷组分鉴定[J];浙江大学学报(农业与生命科学版);1994年02期
8 张望舒,郑金土,汪国云,何桂娥,孙崇德,许文平,杨绍兰,蔡冲,李鲜,陈昆松;不同成熟度杨梅果实采后呼吸速率、乙烯释放速率和品质的变化[J];植物生理与分子生物学学报;2005年04期
9 陈蔚辉,余木丽,张福平,柯丽明;杨梅采后保鲜研究进展[J];保鲜与加工;2003年05期
10 洪振丰,王郑选,高碧珍,许碧玉,陈玲;杨梅果汁的抗微核突变作用[J];福建中医学院学报;1998年03期
中国硕士学位论文全文数据库 前4条
1 魏文毅;‘八月脆’桃保鲜过程中相关生理变化的研究[D];西北农林科技大学;2004年
2 寇莉苹;温度和气体成分对富士苹果果肉褐变的影响[D];西北农林科技大学;2001年
3 张晓萌;桃果实成熟过程中香气成分形成及其生理机制研究[D];浙江大学;2005年
4 魏好程;桃果实采后贮藏保鲜及其品质控制的研究[D];华南热带农业大学;2005年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 魏长宾,孙光明,李绍鹏,许恩波,林玲;水果贮藏保鲜研究进展[J];热带农业科学;2005年03期
2 宋仁平,毛永民,申连英;鲜枣采后生理生化研究进展[J];河北林果研究;2005年04期
3 王亚萍;王贵禧;李艳菊;;冬枣贮藏保鲜技术研究进展[J];中国农学通报;2006年03期
4 何开平,吴楚;园艺植物衰老及保鲜的研究进展[J];安徽农业科学;2002年04期
5 刘超;草莓辐照保鲜贮藏及其生理品质变化的研究[J];安徽农业科学;2003年05期
6 钱玉梅,高丽萍,王旭侠;草莓采后贮藏保鲜技术[J];安徽农业科学;2004年01期
7 钱玉梅;高丽萍;张玉琼;高贵珍;徐德聪;袁维风;郭志华;;低温处理对草莓贮藏品质的影响[J];安徽农业大学学报;2006年02期
8 肖艳辉;何金明;张贵虹;;高压静电场对草莓贮藏效果的影响[J];江苏农业科学;2007年01期
9 陈学红,郑永华,杨震峰,马素娟,冯磊,王薛修;高氧处理对草莓果实采后活性氧代谢和腐烂的影响[J];南京农业大学学报;2005年01期
10 钱玉梅;高丽萍;张玉琼;高贵珍;徐德聪;袁维风;段红;;贮前温度处理对草莓果实贮藏特性的影响[J];南京农业大学学报;2006年01期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 车东;卢立新;;高氧气调对鲜切莲藕包装质量的影响[A];第十一届全国包装工程学术会议论文集(一)[C];2007年
2 曾海艇;徐步前;余小林;马强;;高氧处理果蔬贮藏效果的研究进展[A];中国园艺学会第五届青年学术讨论会论文集[C];2002年
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 杨震峰;杨梅果实抗氧化特性及保鲜技术研究[D];南京农业大学;2007年
2 安建申;延长绿芦笋和水蜜桃保鲜贮藏期的研究[D];江南大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 王建国;纳他霉素对冬枣的保鲜效应及低温贮藏残留动态[D];山东农业大学;2007年
2 庄青;冬枣采后生理及保鲜技术研究[D];山东农业大学;2007年
3 胡花丽;外源乙烯对CA贮藏桃果实风味及其相关生理机制的影响[D];西北农林科技大学;2007年
4 费帆;气调包装及臭氧处理对荔枝贮藏品质的影响研究[D];福建农林大学;2007年
5 姜红波;茶树菇综合保鲜研究[D];福建农林大学;2007年
6 张玮;薄膜包装冷藏对冬枣采后生理及贮藏性的影响[D];西北农林科技大学;2006年
7 张四奇;枇杷果实低温冷害机理及热处理对减轻冷害效应的研究[D];集美大学;2007年
8 夏敦岭;冬枣果皮色素稳定性研究及其黄酮类成分定性定量分析[D];西北农林科技大学;2006年
9 陈延;1-MCP处理对冬枣冷藏期间生理代谢及保鲜效果的影响[D];西北农林科技大学;2006年
10 罗金国;鲜切莲藕和红菜薹在贮藏中生理生化变化的研究[D];华中农业大学;2006年
【相似文献】
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1 陈忠孝;;鱼对环境中异味物质的吸收和排放[J];农业环境与发展;1986年02期
2 王华夫,李名君;炒青绿茶烟焦劣变因子及其检测方法[J];茶叶科学;1989年01期
3 陈鹏;饲料的霉变及预防措施[J];湖南农业;1995年06期
4 敏涛;贮蛋四忌[J];农村新技术;1996年02期
5 殷守仁;鱼的异味与去除方法[J];北京水产;1996年Z1期
6 奚刚;调控猪肉品质的营养性途径[J];中国饲料;1998年24期
7 黄梅丽;烹饪巧用料酒[J];农村新技术;1998年05期
8 吕昌文,程瑞平,郭郢,齐灵,李喜宏,陈丽;茉莉酮酸脂与高氧处理对冷藏水蜜桃的风味影响[J];华北农学报;1999年04期
9 胡彩虹,李小红;引起公猪肉异味物质的研究进展[J];中国畜牧杂志;2000年03期
10 田甜;冬季饮食不宜[J];甘肃林业;2001年04期
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1 曾海艇;徐步前;余小林;马强;;高氧处理果蔬贮藏效果的研究进展[A];中国园艺学会第五届青年学术讨论会论文集[C];2002年
2 刘燕;;加工工艺条件对脂肪氧化酶缺失类型不同的大豆品种腥味影响的研究[A];Proceedings of Shanghai International Syposium on the Safety of Cereal, Oil & Food (ISSCOF) 2004[C];2004年
3 宗绪岩;王世富;;柞蚕蛹蛋白类物质应用的进展[A];食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛论文集(下)[C];2005年
4 贺丽;;对口臭患者韵护理新体会——刷洗舌头[A];全国口腔科护理学术交流暨专题讲座会议论文汇编[C];2006年
中国重要报纸全文数据库 前7条
1 杨一凡;不可不知的秋冬饮食禁忌[N];保健时报;2005年
2 记者 束洪福;臭氧水处理应用取得阶段性成果[N];科技日报;2005年
3 梁曦;环保是创新的基石[N];中国化工报;2007年
4 记者 史芳;臭氧净水将成为水处理的主流技术[N];中国经济导报;2007年
5 中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长 孙树侠;腌糖醋蒜也分季节[N];健康时报;2007年
6 健康时报记者 沙琼;用牙刷洗擦舌背可治口臭[N];健康时报;2007年
7 于千桂;加工豆乳“五步走”[N];河北科技报;2008年
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