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《现代食品科技》 2017年01期
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牛乳铁蛋白肽衍生物的设计及其在毕赤酵母中表达与活性分析

王亮  郭爱珍  吕自力  李晓波  钟浩  胡曼  齐向辉  蔡梅红  
【摘要】:本文利用抗菌肽数据库以及蛋白质分析软件等工具,根据抗菌肽结构与功能的关系,对牛乳铁蛋白肽衍生肽(LfcinBD)的结构进行优化设计。将设计得到的LfcinBD基因片段与pPIC9K质粒构建重组表达载体,线性化后电转化毕赤酵母细胞GS115,利用甲醇诱导表达。实验对发酵上清液进行了分离纯化和活性测试,SDS-PAGE电泳检测到了目标蛋白的有效表达。实验还对优化设计得到的牛乳铁蛋白肽衍生肽与同等发酵条件下产生的天然牛乳铁蛋白肽的抑菌活性进行了对比分析,结果证明该衍生肽对金黄色葡萄球菌有更强的抑菌活性。研究表明经色氨酸Trp替换的牛乳铁蛋白肽中第10,14位氨基酸获得的牛乳铁蛋白肽衍生肽具有很好的抑菌活性,实验为进一步探究牛乳铁蛋白肽衍生肽生物活性的改进奠定了基础。
【作者单位】江苏大学食品与生物工程学院;成都中医药大学第二附属医院;中国科学院新疆理化技术研究所;
【基金】:江苏高校优势学科建设工程资助项目 四川省科研院所科技成果转化资金项目(15010116) 江苏大学高级专业人才科研启动资金(12JDG069)
【分类号】:Q78;Q51
【正文快照】:
牛乳铁蛋白肽(Lfcin B)是牛乳铁蛋白(Lf B)在正常的消化环境下从N端释放的25个氨基酸残基短肽(N17-41:FKCRRWQWRMKKLGAPSITCVRRAF),分子量3126.4 u,疏水残基比例48%,电荷数+8,可作为食品添加剂、抗氧化剂、营养强化剂和免疫强化剂等[1]。Bellamy等研究发现Lfcin B比Lf B表现为

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