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《现代食品科技》 2017年01期
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巴马长寿老人源乳酸杆菌的筛选及其益生特性

喻婷  黄国宏  梁爱红  朱振军  王芳  蔡达  李全阳  
【摘要】:为获得巴马长寿老人肠道乳杆菌并研究其益生特性,采用改良MRS+Ca CO3固体培养基与改良MRS+X-gal固体培养基从10位广西巴马百岁老人粪便中筛选出19株乳杆菌,再通过生理生化实验、糖发酵实验、模拟胃肠转运实验、疏水性实验和自凝集实验,筛选出消化道逆环境耐受性强和粘附力好的菌株3株(GU-L3、GU-P132和GU-G23),进一步对三株菌进行了16Sr DNA序列鉴定,结果发现GU-L3为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei);GU-P132为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum);GU-G23为格氏乳杆菌(Lactobacillus gasseri)。三个菌株经模拟胃肠液转运实验后,存活率皆达到107 CFU/m L以上,自凝集率分别为12.43±0.03%、78.88±0.01%和35.92±0.02%,疏水率分别为6.38±0.02%、81.77±0.02%和10.58±0.05%,粘附性也高于其他菌株。经与国内外有关报道相比,综合认为这三株来自巴马老人肠道的乳酸杆菌益生特性明显,具有较好的开发潜力。
【作者单位】广西大学轻工与食品工程学院;广西职业技术学院食品与生物技术系;山东省泰安市岱岳区疾控中心;
【关键词】百岁老人 肠道乳杆菌分离鉴定 生理生化 益生特性
【基金】:国家自然科学基金面上项目(31371762) 乳业生物技术国家重点实验室开放基金项目(SKLDB2013-07)
【分类号】:TS201.3
【正文快照】:
巴马是世界公认的长寿之乡。2010年第六次全国人口普查统计结果显示,巴马百岁老人所占比率为36.5位/10万人口,对比2000年30.98位/10万人口的统计数据,说明该县的长寿老人比例还在继续增加。现有科学知识认为长寿的原因归功于遗传因素、饮食习惯、肠道菌群结构和基因等方面[1~3

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