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《现代食品科技》 2010年09期
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利用响应面法优化鼠李糖乳杆菌TUST006冷冻干燥保护剂

刘会平  马丽  戴广丽  闫清泉  徐乙文  
【摘要】:本文用2水平7因子和响应面分析法筛选优化了鼠李糖乳杆菌TUST006冷冻干燥的保护剂配方。结果表明,脱脂乳、海藻糖、谷氨酸钠能显著提高细胞对冷冻和干燥的环境耐受能力。以冻干后的细胞存活率为响应值,混合保护剂的最佳配方为脱脂乳8.62%,海藻糖2.78%,谷氨酸钠6.74%,细胞存活率为96.44%,贮存两个月后细胞存活率可保持在90.30%。
【作者单位】天津科技大学食品工程与生物技术学院;
【基金】:天津市科技计划项目(082HN2NC02500)
【分类号】:TS201.3

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【参考文献】
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