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《现代食品科技》 2008年11期
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胡萝卜中β-胡萝卜素的微波辅助提取工艺研究

李亚萍  程卫东  田洪磊  翟金兰  
【摘要】:以胡萝卜为原料,研究微波辅助提取β-胡萝卜素的最佳工艺,在单因素试验基础上,选取微波萃取功率、提取时间、料液比为考察因素,采用二次响应曲面通用旋转组合设计,利用SAS(9.0)软件进行优化组合,模拟得到二次回归方程,并确定微波提取β-胡萝卜素的最优工艺参数:微波功率394W,时间6min,液料比43ml/g,在此条件下,β-胡萝卜素的提取量0.399mg/g。
【作者单位】石河子大学食品学院;
【基金】:兵团科技型中小企业技术创新基金项目(No.2008YD02)
【分类号】:TQ914.1

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