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《现代食品科技》 2008年02期
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鱿鱼内脏糖蛋白提取工艺及其免疫活性初步研究

章建设  雷晓凌  
【摘要】:本文分析了鱿鱼内脏的一般营养成分;探索了NaCl溶液提取鱿鱼内脏糖蛋白的工艺流程及工艺条件;并初步探讨了鱿鱼内脏糖蛋白对小鼠免疫功能的影响。结果表明:鱿鱼内脏中含有较高的蛋白质;提取的最佳工艺条件是:料液比为1:6、浸提时间为60min、NaCl浓度为3%、浸提温度为80℃;该工艺所提取得糖蛋白具有一定的免疫活性。
【作者单位】广东海洋大学食品学院 广东海洋大学食品学院
【分类号】:TS254.9

【引证文献】
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