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《广西农业科学》 1987年05期
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低度姜糯甜酒的酿制工艺

邱炳焜  王君兰  
【摘要】:正 生姜不但是人们传统的调味食品,而且还具有药用、保健功效。它能治疗慢性胃肠炎及胃肠机能下降疾病,有激发活力,防止寒滞等功效。我区生姜农产资源丰富,产量高,且品质优良。为了更好地开发我区生姜资源,适应人们对各式饮料日益增长的需要,我们进行了低度姜糯甜洒的加工研究并研制出了可应用于生产的酿造工艺。姜糯甜酒是选用优良多菌株和生姜等经发酵酿制而成。它除了具有甜洒酿的特征,
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