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《中国畜牧兽医》 2012年03期
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牛奶质量安全主要风险因子分析 Ⅱ.霉菌毒素

郑楠  王加启  韩荣伟  许晓敏  甄云鹏  屈雪寅  赵连生  
【摘要】:霉菌毒素的污染是牛奶质量安全的重要问题。作者对牛奶中主要存在的霉菌毒素种类、各国及组织制定的限量值及风险评估等方面的研究进行了综述。以期为中国进行牛奶质量安全风险监测、风险评估,完善中国牛奶质量安全监测体系提供参考。

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