牛奶水溶液的偏振三维荧光光谱研究

兰秀风顾春峰于银山卢礼萍

【摘要】：测得由伊利、蒙牛公司生产的纯牛奶、高钙奶、高钙低脂奶的偏振三维荧光光谱,发现在激发偏振片和发射偏振片取向平行时,偏振荧光强度高于取向垂直时的值。通过一个简单的模型估算了各种牛奶样品等效荧光团的激发偶极子和发射偶极子之间的夹角,均小于40°,且高钙低脂奶对应荧光团激发偶极子和发射偶极子之间的夹角略小于纯牛奶和高钙奶。实验还发现,在激发偏振片和发射偏振片取向平行时,高钙低脂奶的偏振荧光强度明显高于纯牛奶和高钙奶,与理论计算相符。

【作者单位】：南京航空航天大学理学院;南京农业大学理学院;
【关键词】： 光生物学 偏振荧光光谱 牛奶水溶液 偶极子 夹角
【基金】：国家自然科学基金青年基金项目(11004103) 中央高校基本科研业务费专项资金项目(NS2012062)资助
【分类号】：TS252.7;O657.3
【正文快照】：

引言快速、准确检测食品的品质一直是质检领域关注的热点,在牛奶三聚氰胺事件之后,牛奶的品质再一次引起了人们的重视。快速检测牛奶,有红外光谱分析法[1,2]、超声波分析法[3]、紫外分光光度分析法[4]等。它们各有优缺点适用于不同的场合,随着研究的深入,在光谱数据的后期处理

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