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《甘肃科学学报》 2013年02期
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兰州市叶菜类蔬菜中重金属含量及健康风险分析

秦丽娟  张伯尧  王万雄  
【摘要】:通过对兰州市叶菜类蔬菜中Cd、Hg、Pb、As和Cr 5种重金属含量状况调查,研究了蔬菜中5种重金属的含量及健康风险.在兰州市3个大型蔬菜批发市场采集8种蔬菜61个样品进行测定,结果表明:叶菜类蔬菜中Cd、Hg、Pb、As和Cr 5种重金属的含量范围分别为0.002~0.083mg/kg、0.000 2~0.008 2mg/kg、0.003~1.103mg/kg、0.002~0.133mg/kg、0.001~0.138mg/kg,其中Pb的超标率比较高,在油麦菜中超标率最高达62.5%.兰州市叶菜类蔬菜中5种重金属的人均日暴露量都低于ADI值,最大为Pb,达0.063mg/(d.人),食用本研究中污染最严重的蔬菜会对人体产生危害.

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