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《果树学报》 2005年05期
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果实有机酸代谢研究进展

陈发兴  刘星辉  陈立松  
【摘要】:果实中有机酸是决定果实风味品质的重要因素之一。有机酸在果实自身代谢中参与了光合作用、呼吸作用,以及合成酚类、氨基酸、酯类和芳香物质的代谢过程。综述了果实有机酸的合成、降解、液泡贮藏等代谢过程的生理生化机制,包括果实中有机酸的组分,果实生长发育过程中有机酸的变化,有机酸代谢酶、液泡膜质子泵与果实中有机酸含量的关系,果实有机酸的遗传与分子生物学研究进展,以及环境因素与栽培措施对果实有机酸的影响与调控;并提出了今后待研究的问题。

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 胡志群;李建光;王惠聪;;不同龙眼品种果实品质和糖酸组分分析[J];果树学报;2006年04期
2 汪建飞;沈其荣;;有机酸代谢在植物适应养分和铝毒胁迫中的作用[J];应用生态学报;2006年11期
中国博士学位论文全文数据库 前3条
1 杨震峰;杨梅果实抗氧化特性及保鲜技术研究[D];南京农业大学;2007年
2 龚荣高;不同生境下脐橙果实糖酸代谢生理生态反应的研究[D];四川农业大学;2006年
3 朱树华;一氧化氮对草莓和肥城桃果实成熟衰老的调控机理研究[D];山东农业大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前8条
1 李明媛;套袋对红富士苹果果实发育期间果实品质和Ca,Mg,K含量的影响[D];河北农业大学;2008年
2 陈德碧;水杨酸对枇杷采后品质和衰老的影响[D];西南大学;2008年
3 钱振明;海洋底栖硅藻生长条件及其理化成分的研究[D];大连理工大学;2008年
4 霍月青;砂梨品种资源糖酸及石细胞含量特点的研究[D];华中农业大学;2007年
5 李明;苹果果实中苹果酸代谢关键酶基因的克隆和表达分析[D];山东农业大学;2007年
6 陈宇飞;葡萄果实抗灰霉病机制研究[D];东北农业大学;2006年
7 龚明金;3个枇杷品种果实的贮藏性和品质变化比较[D];浙江大学;2006年
8 马慧;套袋对嘎拉苹果贮藏期生理生化特性影响的研究[D];西北农林科技大学;2007年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前4条
1 张光伦;生态因子对果实品质的影响[J];果树学报;1994年02期
2 陈发兴,刘星辉,林华影,陈立松;离子交换色谱法测定枇杷果实和叶片中的有机酸[J];福建农林大学学报(自然科学版);2004年02期
3 赵尊行,孙衍华,黄化成;山东苹果中可溶性糖、有机酸的研究[J];山东农业大学学报;1995年03期
4 叶明儿,陈力耕,陈国林,蒋飞荣,柴容明;吲熟酯对藤稔葡萄疏果和内源激素及果实品质的影响[J];浙江大学学报(农业与生命科学版);1999年04期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 刘仁道,何瑞生,廖明安;提高果品品质的途径和措施[J];北方园艺;2002年04期
2 吕长山,王金玲,于广建,陈晓盼;不同光照强度对辣椒果实品质及产量的影响[J];北方园艺;2005年01期
3 王颖,曹丽,张春华;苹果梨树盘内土壤养分状况的调查[J];北方园艺;2005年02期
4 杨爱珍,王有年,王建立,于同泉;果实采后细胞膜结构变化及其相关因子的研究进展[J];北京农学院学报;2004年03期
5 李青云,葛会波,张广华,金立锋,张进献;日光温室草莓果实生长发育过程中糖、酸和Vc变化动态的研究[J];河北农业大学学报;2002年02期
6 赵智慧,周俊义;果树果实内在品质形成及评价方法研究进展[J];河北农业大学学报;2002年S1期
7 童斌,饶景萍;柿子成熟过程中几种生理代谢及细胞膜透性的变化[J];西北植物学报;1999年03期
8 周会玲,张少颖,饶景萍;采后GA_3处理对番茄后熟生理的影响[J];西北植物学报;2003年09期
9 朱东兴,饶景萍,周存田,唐爱均;1-MCP对柿贮藏期间几种生理变化的影响[J];西北植物学报;2004年06期
10 别智鑫;翟梅枝;李春茂;程延娥;;不同施肥处理对秦美猕猴桃贮藏性及其品质的影响[J];西北植物学报;2006年09期
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 王俊;梨桃各向流变特性及动态特性的研究[D];东北农业大学;2001年
2 薛炳烨;肥城桃和草莓果实发育成熟软化生理机理的研究[D];山东农业大学;2002年
3 刘慧英;嫁接影响西瓜果实品质和幼苗耐冷性的生理机制研究[D];浙江大学;2003年
4 廖明安;金花梨芽变单系筛选及分子生物学鉴定研究[D];西南农业大学;2003年
5 罗安才;柑桔果实有机酸代谢生理和奉节脐橙芽变株系的AFLP分析研究[D];西南农业大学;2003年
6 吴本宏;桃糖酸品质的影响因素及糖酸分子标记的初步定位[D];中国农业大学;2003年
7 施木田;苦瓜锌及其与钼硼不同配比的营养生理研究[D];福建农林大学;2004年
8 马李一;漂白紫胶水果保鲜剂的研制与应用研究[D];北京林业大学;2004年
9 童斌;柿果实扩张蛋白cDNA克隆及其生物活性研究[D];西北农林科技大学;2003年
10 刘怀锋;葡萄果实糖酸构成特点、遗传规律及庶糖与相关代谢酶关系的研究[D];中国农业大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 孙志鸿;苹果树冠微气候与果实品质关系研究[D];中国农业科学院;2005年
2 陈义挺;楷杷种质资源的RAPD分析[D];福建农林大学;2005年
3 武月红;不同葡萄品种综合性状调查研究[D];内蒙古农业大学;2001年
4 宋虎卫;油果实采后生理研究[D];福建农林大学;2001年
5 李翠英;金花梨变异单系筛选及其过氧化物酶同工酶研究[D];四川农业大学;2001年
6 孙秀兰;低温胁迫和变温处理对李子生理特性及组织结构的影响机制研究[D];西北农林科技大学;2001年
7 李振轮;重庆市“百万吨”柑橘产业化生产基地布局研究[D];西南农业大学;2002年
8 王立英;柿(Diospyros kaki L.)果实生长发育及成熟机理研究[D];河北农业大学;2002年
9 王俊宁;1-MCP处理对油桃果实软化衰老的影响[D];西北农林科技大学;2002年
10 滕斌;梨桃撞击频谱特性的研究[D];浙江大学;2002年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 鲁韧强,王小伟,郭宝林,刘军,魏钦平;桃树倾斜主干偏展形的光照分布与果实产量品质的关系[J];果树学报;2003年06期
2 史琦云,邵威平;八种食用菌营养成分的测定与分析[J];甘肃农业大学学报;2003年03期
3 赵谋明,平燕超,邱慧霞,郑克平;草菇抽提物最佳提取工艺条件的研究[J];食品工业科技;1997年02期
4 王锡昌,陈俊卿;顶空固相微萃取与气质联用法分析鲢肉中风味成分[J];上海水产大学学报;2005年02期
5 王俊云,常新奎,陈璟;从脱毒棉籽粕和食用菌中提取食用核酸的工艺探讨[J];生物技术;2004年04期
6 汪洪,褚天铎;植物镁素营养诊断及镁肥施用[J];土壤肥料;2000年04期
7 宋爱荣;岳运勇;徐坤;;四个杏鲍菇品种的氨基酸分析与比较[J];菌物研究;2005年04期
8 马国瑞,陈美慈,石伟勇,李春九;食用菌的营养成分研究[J];营养学报;1994年03期
9 何炘,杨荣华;鲜味物质及其在水产调味品中的应用[J];中国调味品;2005年04期
10 刘启先,朱秀芳,孙新民;促进红富士苹果着色的综合技术研究[J];安徽农学通报;2003年05期
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 涂正顺;猕猴桃(Actinidia chinensis)采后果实、发酵果酒香气成分变化规律的研究[D];西北农林科技大学;2001年
2 罗安才;柑桔果实有机酸代谢生理和奉节脐橙芽变株系的AFLP分析研究[D];西南农业大学;2003年
3 于喜艳;甜瓜幼果cDNA文库的构建、酸性转化酶基因的克隆及遗传转化[D];山东农业大学;2003年
4 刘春香;黄瓜风味品质的构成因素及部分因素遗传参数的研究[D];山东农业大学;2003年
5 吴本宏;桃糖酸品质的影响因素及糖酸分子标记的初步定位[D];中国农业大学;2003年
6 李德华;不同耐铝性玉米自交系根系特性的研究[D];华中农业大学;2003年
7 庞晓明;用分子标记研究柑橘属及其近缘属植物的亲缘关系和枳的遗传多样性[D];华中农业大学;2002年
8 寇长林;华北平原集约化农作区不同种植体系施用氮肥对环境的影响[D];中国农业大学;2004年
9 陈美霞;杏果实风味物质的组成及其遗传特性的研究[D];山东农业大学;2005年
10 彭福田;氮素对苹果果实发育与产量、品质的调控[D];山东农业大学;2001年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 韩小龙;从枇杷叶中提取、分离熊果酸的工艺研究[D];西北大学;2005年
2 刘金豹;加工苹果果实中糖酸和酚类物质研究[D];山东农业大学;2004年
3 李明;苹果果实中苹果酸代谢关键酶基因的克隆和表达分析[D];山东农业大学;2007年
4 戴正;葡萄的化学调控[D];东北农业大学;2002年
5 张文利;小麦叶片顺乌头酸酶对一氧化氮和过氧化氢的敏感性[D];南京农业大学;2002年
6 蔡冲;枇杷和水蜜桃果实主要采后生理变化及其相关调控措施研究[D];浙江大学;2003年
7 张军;葡萄及葡萄酒中有机酸和挥发性硫化物的研究[D];天津科技大学;2004年
8 潘海燕;苹果酒苹果酸乳酸发酵的研究[D];江南大学;2004年
9 刘彦珍;套袋红富士苹果除袋和采收时期及贮藏期生理特性的研究[D];西北农林科技大学;2004年
10 阚娟;桃果实成熟软化机理的研究[D];扬州大学;2005年
【二级引证文献】
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 张少颖;NO对月季切花瓶插期间生理效应及作用机制的研究[D];西北农林科技大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前3条
1 赵元寿;不同品种厚皮甜瓜衰老过程中生理变化研究(Cucumis Melon L.)[D];甘肃农业大学;2007年
2 师瑞红;水稻幼苗适应铝胁迫的生理特性研究[D];华中农业大学;2007年
3 霍月青;砂梨品种资源糖酸及石细胞含量特点的研究[D];华中农业大学;2007年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前9条
1 毕丽君,张骊,张鸿发;固相萃取高效液相色谱法分析酱油中的有机酸[J];分析化学;2000年11期
2 田鹏,徐烨,李莹,宋溪明,梁志德;离子排斥色谱法测定十二种有机酸的研究[J];分析科学学报;2001年06期
3 张光伦;苹果生态适宜条件与四川阿坝州苹果生态适宜性研究[J];果树学报;1987年03期
4 谢文逸;酒类酸度及有机酸分析进展[J];酿酒科技;2002年02期
5 赵景婵,郭治安,常建华,王文君;有机酸类化合物的反相高效液相色谱法的分离条件研究[J];色谱;2001年03期
6 丁明玉,陈培榕,罗国安;食品中有机酸的高效液相色谱分析法[J];色谱;1997年03期
7 高诚伟,康勇,雷泽模,段志红,李蕾;皱皮木瓜中有机酸的研究[J];云南大学学报(自然科学版);1999年04期
8 李三玉,叶明儿,何如宾,孙竑,江达洪,陈虎保,付定一;吲熟酯对本地早柑桔疏果和果实品质的影响[J];园艺学报;1990年03期
9 贾定贤,米文广,杨儒琳,陈素芬,张凤兰;苹果品种果实糖、酸含量的分级标准与风味的关系[J];园艺学报;1991年01期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王鹏飞;曹琴;何永波;杜俊杰;;欧李果实发育期糖和酸组分及其含量的动态变化特性[J];西北植物学报;2011年07期
2 姚艳丽;孙光明;刘忠华;苏倚;张秀梅;;DA-6和DCPTA对菠萝果实品质发育的影响[J];热带作物学报;2011年07期
3 张春梅;王勤礼;姬宝珠;;河西走廊日光温室有机生态型无土栽培辣椒品比试验[J];长江蔬菜;2011年12期
4 李波;赵莹;王铁良;马世林;孙健;沈亚西;周罕琳;王斌;;小管出流条件下土壤水分对树莓果实品质的影响[J];北方园艺;2011年14期
5 陈丽娜;陈石;李润唐;郑加协;周红玲;;红肉火龙果与白肉火龙果品质分析[J];中国南方果树;2011年04期
6 陈蔚辉;林泳丽;;微波辐射对茼蒿采后生理的影响[J];广东农业科学;2011年10期
7 李毅斌;;“花牛”苹果不同采收期贮藏试验研究[J];中国园艺文摘;2011年05期
8 李利兰;罗庆熙;;嫁接对甜瓜品质影响的研究进展[J];长江蔬菜;2011年12期
9 杨志敏;毕阳;李永才;陈松江;尹燕;范存斐;王云飞;张祖斌;;几种激发子处理对苹果梨采后青霉病的控制[J];食品工业科技;2011年07期
10 王永珍;张剑国;范树仁;;日光温室番茄栽培施硼效应[J];山西农业科学;2011年08期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 赵淼;吴延军;谢鸣;蒋桂华;;柑桔果实有机酸反相HPLC法测定条件初筛[A];首届长三角园艺论坛论文集[C];2007年
2 张上隆;;HPLC法检测果实组织中内源IAA、ABA方法的改进[A];张上隆果树学文选[C];2006年
3 张上隆;;猕猴桃果实中内源水杨酸的提取测定及其在采后研究中的应用[A];张上隆果树学文选[C];2006年
4 陈发兴;刘星辉;陈立松;陈秀萍;;枇杷叶片有机酸组分分析[A];中国园艺学会第十届会员代表大会暨学术讨论会论文集[C];2005年
5 李鲜;蔡冲;单兰兰;王平;Ian Ferguson;陈昆松;;枇杷果实采后木质化与品质调控研究[A];中国园艺学会十届二次理事会暨学术研讨会论文摘要集[C];2007年
6 张上隆;;脂氧合酶与猕猴桃果实后熟软化的关系[A];张上隆果树学文选[C];2006年
7 张上隆;;猕猴桃采后果实冷藏与货架期脂氧合酶活性和乙烯生成的变化[A];张上隆果树学文选[C];2006年
8 张上隆;;富含多糖猕猴桃果实组织中总RNA提取方法的改进[A];张上隆果树学文选[C];2006年
9 常有宏;蔺经;;苹果采后渗钙[A];中国科协第3届青年学术年会园艺学卫星会议暨中国园艺学会第2届青年学术讨论会论文集[C];1998年
10 周永洪;黄森;张继澍;王瑞庆;;1-MCP处理对CO_2脱涩处理火柿生理生化的影响[A];2007中国植物生理学会全国学术会议论文摘要汇编[C];2007年
中国重要报纸全文数据库 前1条
1 朱才熙;天热防柑桔裂果落果[N];农民日报;2001年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 蔡冲;枇杷果实采后木质化与品质调控[D];浙江大学;2006年
2 温明霞;重庆柑橘钙素营养及调控研究[D];西南大学;2012年
3 汪建飞;营养液不同铵硝比对菠菜产量和品质影响的机理研究[D];南京农业大学;2007年
4 杨绍兰;EXP在采后果实软化和木质化中的生物学效应[D];浙江大学;2007年
5 龚荣高;不同生境下脐橙果实糖酸代谢生理生态反应的研究[D];四川农业大学;2006年
6 黄春辉;中国红色砂梨着色过程及其生理变化的研究[D];浙江大学;2008年
7 张燕子;不同苹果糖酸组成及苹果酸转运体功能研究[D];西北农林科技大学;2010年
8 胡芳;甜柿果实采后生理变化对1-MCP处理的响应机制及电学特性变化的研究[D];西北农林科技大学;2010年
9 郜海燕;枇杷、水蜜桃低温耐贮性和抗冷害保鲜技术研究[D];南京农业大学;2008年
10 高文胜;有袋栽培体系下苹果果实品质发育及其相关因子研究[D];沈阳农业大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 谢娟;红树莓果实生长发育规律及超显微结构研究[D];东北农业大学;2011年
2 郭燕;几个苹果品种果实糖酸积累及糖代谢相关酶活性变化研究[D];西北农林科技大学;2012年
3 李雪梅;砂梨果实有机酸含量及代谢相关酶活性动态变化研究[D];华中农业大学;2008年
4 王霄霄;不同品种杨梅果实品质和抗氧化活性的比较[D];浙江大学;2007年
5 熊晶晶;柑橘果实采后有机酸代谢研究[D];华中农业大学;2007年
6 刘进法;丛枝菌根真菌促进枳活化吸收难溶性磷酸盐的研究[D];华中农业大学;2008年
7 霍月青;砂梨品种资源糖酸及石细胞含量特点的研究[D];华中农业大学;2007年
8 赵淼;柑橘果实有机酸代谢及调控研究[D];安徽农业大学;2008年
9 李文云;椪柑(Citrus reticulata Blanco)果实采后贮藏过程中有机酸和乙烯代谢相关基因表达研究[D];华中农业大学;2009年
10 程宁宁;金煌、红金龙芒果营养特性及肥料效应研究[D];海南大学;2010年
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