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《果树学报》 2005年02期
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采后红富士苹果色泽变化与氧化酶的关系

刘俊华  刘成连  董晓颖  王永章  原永兵  
【摘要】:供试红富士苹果在贮藏初期(1-4周)果皮的花青苷含量有一个再合成过程,且这种合成过程无需光照条 件。不同的贮藏温度条件下花青苷合成发生时期不一样。20℃条件下,果皮花青苷含量第2周增加了31.2%。从第3 周开始,果皮的花青苷含量急剧下降;0℃条件下,果皮的花青苷含量第4周有增加达到最高峰。不同贮藏温度条件 下果实的花青苷的降解速度也存在较大差异,在高温(20℃)条件下贮藏,SOD活性变化与苹果果皮内花青苷含量的 变化相吻合,表明SOD可减缓苹果果皮内花青苷的降解。POD存在2种调控机制:在贮藏前期,果实具有较高的 POD活性,能够清除H2O2,起保护反应。贮藏后期POD活性高促进了果实的衰老

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【引证文献】
中国硕士学位论文全文数据库 前4条
1 徐康;简易超低氧保鲜系统的建立及其在富士苹果贮藏中的应用[D];山东农业大学;2007年
2 马慧;套袋对嘎拉苹果贮藏期生理生化特性影响的研究[D];西北农林科技大学;2007年
3 佟琳琳;越橘果实花色苷的动态分析和提取工艺研究[D];吉林农业大学;2006年
4 牛锐敏;不同采收期及臭氧处理对红富士苹果贮藏品质和生理生化变化的影响[D];西北农林科技大学;2006年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前4条
1 寇晓虹,闫师杰,吴彩娥,王如福,梁丽雅,郭春绒,李臣,张爱琳;脂氧合酶与枣果成熟软化的关系[J];农业工程学报;2002年02期
2 张华云,王善广,牟其芸,姜明星,孙凤兰;套袋对莱阳茌梨果皮结构和PPO、POD活性的影响[J];园艺学报;1996年01期
3 陈昆松,徐昌杰,楼健,张上隆,GavinS.Ross;脂氧合酶与猕猴桃果实后熟软化的关系[J];植物生理学报;1999年02期
4 鞠志国;朱广廉;;水果贮藏期间的组织褐变问题[J];植物生理学通讯;1988年04期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 梁根桃,严逸伦,方星;中华猕猴桃果实采收后某些生理特性的研究[J];浙江林学院学报;1990年02期
2 陶月良,徐象中,叶茂宗,黄品湖,郭秀珠,吴圣潘;板栗果实褐变的生理因子初探[J];浙江农业学报;2001年01期
3 吕均良,陈昆松,张上隆;猕猴桃果实后熟过程中乙烯生成和超氧物歧化酶及过氧化物酶的活性变化[J];浙江大学学报(农业与生命科学版);1993年02期
4 陈昆松,张上隆,吕均良,沈淦卿,林意珠;“玉露”桃的采后生理及其贮运技术研究[J];浙江大学学报(农业与生命科学版);1994年02期
5 谢雯君,林启训,王则金,夏萍,罗燕;双孢蘑菇涂膜保鲜技术研究[J];中国农学通报;2005年10期
6 高爱平;李建国;胡位荣;陈业渊;王泽槐;朱敏;;紫娘喜和小丁香荔枝果实的低温耐藏性及几个生理指标的比较[J];中国农学通报;2006年10期
7 陈见晖,周卫;钙对苹果果实过氧化物酶、β-1,3-葡聚糖合成酶和β-1,3-葡聚糖分解酶活性的影响[J];中国农业科学;2004年03期
8 蒋跃明,陈绵达,林植芳,陈芳;香蕉低温酶促褐变[J];植物生理与分子生物学学报;1991年02期
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10 刘曼西;于秀芝;;有机酸对马铃薯多酚氧化酶活性的影响(简报)[J];植物生理学通讯;1991年05期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 李先明;秦仲麒;刘先琴;施桂萍;;套袋对砂梨果实外观和内在品质的效应研究[A];湖北省植物生理学会第十五次学术研讨会论文集[C];2007年
2 史金丽;王立刚;刘景辉;邱建军;;水分胁迫下燕麦生理指标的变化及其与产量的相关关系[A];中国作物学会2007年学术年会论文集[C];2007年
3 关军锋;;鸭梨果心褐变与过氧化作用的关系[A];中国园艺学会首届青年学术讨论会论文集[C];1994年
4 张昭其;庞学群;;荔枝果皮的褐变机理[A];中国科协第3届青年学术年会园艺学卫星会议暨中国园艺学会第2届青年学术讨论会论文集[C];1998年
5 陈昆松;张上隆;;果实成熟衰老功能基因研究与调控[A];中国园艺学会第四届青年学术讨论会论文集[C];2000年
6 曾海艇;徐步前;余小林;马强;;高氧处理果蔬贮藏效果的研究进展[A];中国园艺学会第五届青年学术讨论会论文集[C];2002年
7 邱栋梁;潘东明;;橄榄采后生理及贮藏保鲜技术研究进展[A];中国园艺学会第五届青年学术讨论会论文集[C];2002年
8 王君;尹玉芳;张玉星;;梨果实褐变机理及抗褐化研究进展[A];全国第四届梨科研、生产与产业化学术研讨会论文集[C];2005年
9 李湘利;张子德;刘静;;梨果贮藏技术的研究进展[A];全国第四届梨科研、生产与产业化学术研讨会论文集[C];2005年
10 冯少菲;张玉星;许建锋;张江红;;梨果实锈斑产生机制及防止措施研究[A];全国第四届梨科研、生产与产业化学术研讨会论文集[C];2005年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 周然;黄花梨运输振动损伤与冷藏品质变化的试验研究[D];上海交通大学;2007年
2 刘南南;水稻种胚LOX3基因及启动子的功能分析[D];南京农业大学;2006年
3 乔匀周;环境CO_2浓度和群落密度对红桦(Betula albosinensis Burk.)幼苗碳氮吸收和分配的影响[D];中国科学院研究生院(成都生物研究所);2007年
4 潘永贵;鲜切荸荠/莲藕特异性变色机理及其控制研究[D];华南农业大学;2006年
5 李爱贞;水稻与稻瘟菌互作的酶学、超微结构及稻瘟菌电泳核型研究[D];湖南农业大学;2000年
6 薛炳烨;肥城桃和草莓果实发育成熟软化生理机理的研究[D];山东农业大学;2002年
7 山蓝;柿果实成熟期间差异表达基因的研究[D];西北农林科技大学;2002年
8 郁怡汶;草莓光合作用对水分胁迫响应的生理机制研究[D];浙江大学;2003年
9 李红卫;冬枣采后衰老调控与乙醇积累机理的研究[D];中国农业大学;2003年
10 刘悦萍;高温锻炼和水杨酸诱导葡萄幼苗耐热性的细胞学机制研究[D];中国农业大学;2003年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 程云;CPPU对梨果实生长发育及生理生化特性的影响[D];南京农业大学;2007年
2 王海宏;白玉枇杷采后生理特性及贮藏技术的研究[D];南京农业大学;2007年
3 任莹莹;影响库尔勒香梨果实品质的相关因子及提高果实品质的措施研究[D];新疆农业大学;2007年
4 张永丽;荔枝果皮褐变过程中POD活性变化及其基因表达分析[D];华南热带农业大学;2007年
5 何小力;水杨酸钠对草莓离体培养及抗热性影响的研究[D];湖南农业大学;2006年
6 肖之炎;套袋对翠冠梨果实品质影响的研究[D];华中农业大学;2006年
7 田秀民;引进无芒雀麦与本地无芒雀麦生长特性的研究[D];内蒙古农业大学;2007年
8 侯丽丽;干旱胁迫下沙棘抗旱生理生化指标变化规律研究[D];内蒙古农业大学;2007年
9 谢晓琼;橄榄[Canarium album(Lour.)Raeusch]果实若干生理生化指标的研究[D];福建农林大学;2007年
10 李长林;桃属等位酶遗传多样性研究[D];华中农业大学;2007年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 汪秋安,张春香;脱氧剂及其脱氧包装技术的开发与应用[J];包装工程;2004年04期
2 齐灵,吕昌文;富士苹果贮藏病害特点及其原因分析[J];果树学报;1995年03期
3 张兆红;脱氧剂在食品保鲜中的作用[J];河南科学;2001年02期
4 刘晓庚;试论脱氧剂在粮油食品中的应用[J];粮食与饲料工业;1996年04期
5 张桂;芹菜保鲜技术的研究[J];农产品加工(学刊);2005年01期
6 关文强,陈丽,李喜宏,胡云峰;红富士苹果自发气调保鲜技术研究[J];农业工程学报;2004年05期
7 张凤仙,刘梅芳;15种植物果胶含量及其甲氧基的测定[J];植物学通报;1995年S1期
8 石建新,赵猛,赵迎丽,梁小娥,祁寿椿;气调贮藏对富士苹果采后生理及果肉褐变的影响[J];果树科学;1999年01期
9 韩兆让,刘宝璋,林龙杰,任宝林;铁系脱氧剂特性及在食品防氧包装中的应用[J];食品科学;1994年01期
10 苑克俊,李震三,张道辉,孙玉刚,张大鹏,胡小松;低氧气调新组合处理苹果贮后效应的生理基础探讨[J];山东农业科学;2002年02期
中国硕士学位论文全文数据库 前6条
1 牛锐敏;不同采收期及臭氧处理对红富士苹果贮藏品质和生理生化变化的影响[D];西北农林科技大学;2006年
2 寇莉苹;温度和气体成分对富士苹果果肉褐变的影响[D];西北农林科技大学;2001年
3 刘建海;套袋对红富士苹果品质及贮藏性影响的研究[D];西北农林科技大学;2003年
4 赵艺泽;采后热处理对苹果贮藏品质的影响以及贮期主要病害的控制[D];南京农业大学;2005年
5 单春会;常温下壳聚糖涂膜保鲜库尔勒香梨的研究[D];石河子大学;2006年
6 杨桂霞;笃斯越橘花色素的分离鉴定及栽培种花色素的定量分析[D];吉林农业大学;2004年
【二级引证文献】
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 徐康;简易超低氧保鲜系统的建立及其在富士苹果贮藏中的应用[D];山东农业大学;2007年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前3条
1 生吉萍,申琳,罗云波;果蔬成熟和衰老中的重要酶—脂氧合酶[J];果树科学;1999年01期
2 寇晓虹,王文生,吴彩娥,郭平毅;鲜枣冷藏过程中生理生化变化的研究[J];中国农业科学;2000年06期
3 陈昆松,于梁,周山涛;鸭梨果实气调贮藏的研究[J];园艺学报;1991年02期
【相似文献】
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1 苏凤鸣;临床兽医细菌学检验技术 第五讲 病原菌的分离鉴定概论[J];中国兽医科技;1980年02期
2 石思信;小麦种子生活力与细胞色素氧化酶同工酶、过氧化物酶同工酶的关系[J];中国农业科学;1981年05期
3 王育启,王洪春;生物膜组分对膜功能和膜相变的调控 Ⅱ、膜脂组分对水稻线粒体α-酮戊二酸氧化酶活力的影响[J];植物生理与分子生物学学报;1981年02期
4 徐凤彩,谭锦华,李明启;几种有机酸和氨基酸对乙醇酸氧化酶活性的影响[J];华南农业大学学报(自然科学版);1988年03期
5 黄卓烈;光对高等植物乙醇酸氧化酶的诱导[J];华南农业大学学报(自然科学版);1988年03期
6 王保仁,常桂菊,戴玉池;甘蓝型油菜萝卜细胞质雄性不育系的研究[J];中国油料作物学报;1989年04期
7 祁忠占,彭永康,宋玖雪,申花莲,牛淑暖;不同浓度苯酚溶液对小麦根系生长及几种氧化酶同工酶的影响[J];农业环境科学学报;1990年02期
8 蔡惠罗,李清焕,刁凤英,甘雅玲,卢宝廉;大豆磷脂对老龄大鼠单胺氧化酶、血小板、动脉内膜的影响[J];动物学报;1991年03期
9 蔡惠罗,李清焕,刁凤英;老龄大鼠心肌单胺氧化酶的研究[J];动物学报;1991年04期
10 黄建安,刘仲华,施兆鹏;茯砖茶制造中主要酶类的变化[J];茶叶科学;1991年S1期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 郑式燕;杜雨蒼;;呼吸鏈多酶系統与細胞色素c重組合的进一步研究[A];中国生理科学会学术会议论文摘要汇编(生物化学)[C];1964年
2 王忠炎;;多种分子形式的尿黑酸氧化酶[A];中国生理科学会学术会议论文摘要汇编(生物化学)[C];1964年
3 姚慧英;余明喜;刘启贵;;茶叶蛋白抗自由基作用的探讨[A];'96上海国际茶文化节茶—人体健康研讨会文集[C];1996年
4 张玉;李方;陈昆松;张上隆;;生物自由基与植物组织衰老[A];中国园艺学会第四届青年学术讨论会论文集[C];2000年
5 李明;黄贞光;姚家龙;韩礼星;赵改荣;李玉红;;根癌农杆菌介导的反义ACC合成酶和氧化酶基因转化猕猴桃获得抗性植株(简报)[A];中国园艺学会第九届学术年会论文集[C];2001年
6 马强;徐步前;余小林;曾海艇;;1-MCP的保鲜作用机理及应用研究进展[A];中国园艺学会第五届青年学术讨论会论文集[C];2002年
7 吴黎明;王加聪;;多功能氧化酶及其在抗性中的作用[A];第三届蜜蜂遗传育种学术交流会论文集[C];2002年
8 胡向阳;方建颖;蔡伟明;汤章城;;质膜NAD(P)H氧化酶参予金瓜炭疽(Colletotrichum lagerarium)细胞壁激发子诱导人参细胞产生激发反应[A];中国植物生理学会全国学术年会暨成立40周年庆祝大会学术论文摘要汇编[C];2003年
9 刘娥娥;郭振飞;;小麦草酸氧化酶的纯化和部分特性[A];中国植物生理学会全国学术年会暨成立40周年庆祝大会学术论文摘要汇编[C];2003年
10 刘娥娥;郭振飞;;小麦中草酸氧化酶的活性及植物生长调节剂的影响[A];中国植物生理学会全国学术年会暨成立40周年庆祝大会学术论文摘要汇编[C];2003年
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1 申 彦;DNA条形码识别物种举重若轻[N];大众科技报;2003年
2 立明;巧用“首饰”治疗白癜风[N];家庭医生报;2003年
3 ;献血可减少心血管系统疾病的发病率[N];卫生与生活报;2003年
4 卫文;关节炎治疗有创新药[N];广东科技报;2004年
5 凌朝阳;切割果蔬如何防褐护色[N];河北科技报;2004年
6 冯友根;治疗偏头痛新药夫罗曲坦[N];中国医药报;2004年
7 陈汉桥;帕金森病与小胶质细胞激活相关[N];中国医学论坛报;2004年
8 林伟忠;果蔬液体贮藏[N];山东科技报;2005年
9 ;适量献血 有益健康[N];天津日报;2005年
10 营养师 张晔;四种秋菜生熟两吃效不同[N];医药养生保健报;2005年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 赵东;茶树多酚氧化酶基因的克隆和转化系统研究[D];浙江大学;2001年
2 李润平;阿魏酸钠、川芎嗪、三七总皂甙、银杏酮酯预防急性氧中毒作用的研究[D];第二军医大学;2001年
3 邱小忠;氧应激、线粒体DNA突变与阿尔茨海默病发生发展关系的研究[D];第一军医大学;2001年
4 石琰景;果树GA生物合成基因——贝壳杉烯氧化酶和20-氧化酶的克隆及表达模式的初步研究[D];山东农业大学;2002年
5 林荣呈;水稻、菠菜紫黄质脱环氧化酶基因的克隆、遗传转化及其特性的研究[D];中国科学院研究生院(植物研究所);2002年
6 崔玉东;FMLP刺激的HL-60中[Ca~(2+)]i和某些激酶对NADPH氧化酶激活和肌动蛋白聚合的作用[D];中国人民解放军军需大学;2002年
7 葛秀春;水稻与白叶枯病菌互作中活性氧与过敏性细胞死亡相关因子的研究[D];浙江大学;2003年
8 李滨;小麦紫黄质脱环氧化酶基因的克隆及其表达研究[D];山东农业大学;2003年
9 张桂林;AGE 激活内皮细胞NF-κB及诱导COX-2表达的机制研究[D];中国人民解放军第一军医大学;2003年
10 朱慧民;赤芍防止兔颈动脉球囊损伤术后再狭窄的实验研究[D];成都中医药大学;2003年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 王海平;不同生态区胡麻与其枯萎病 病原尖孢镰刀菌相互作用的研究[D];内蒙古农业大学;2000年
2 吴永明;抑制单胺氧化酶活性治疗血管源性脑水肿的实验研究[D];第一军医大学;2000年
3 王鹏;马铃薯离体块茎休眠生理研究[D];中国农业科学院;2001年
4 赵友兴;鲜切莲藕酶促褐变机理与控制的研究[D];南京农业大学;2001年
5 姜哲浩;温补脾阳法对小白鼠脾虚东莨菪碱痴呆模型作用机理的实验研究[D];辽宁中医学院;2001年
6 王光海;热适应大鼠下丘脑差异表达基因的分离,鉴定和序列分析[D];第一军医大学;2001年
7 姬仲;细胞色素 p22phox C242T 基因多态性与脑梗塞相关性研究[D];第一军医大学;2001年
8 谭小玲;缺氧过程中大鼠脑皮质线粒体细胞色素氧化酶活性及其亚基表达协调性的研究[D];第三军医大学;2001年
9 任建国;拮抗微生物对芒果炭疽病的防治效果及其生物学特性[D];广西大学;2002年
10 林日辉;荔枝炭疽病菌(Colletotrichum gloeosporioides)及多酚氧化酶对常温保鲜的影响[D];广西大学;2002年
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