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《广东农业科学》 2006年12期
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大米淀粉提取及黏滞性研究

谢新华  李晓方  肖昕  刘志霞  
【摘要】:用NaOH溶液浸泡米粉去除蛋白质提取大米淀粉的试验结果表明,在0.2%NaOH溶液、固液比1:4、浸泡2h的最佳提取条件下,淀粉中的蛋白质含量为0.453%、淀粉得率为74.2%。采用快速粘度分析仪测定以烘箱法和真空冷冻干燥法所得淀粉的黏滞性谱,结果显示两种淀粉的黏滞性有一定差异。

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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2 刘泽民,黎用朝,黄炜东,陈友德,张琦,胡扬;优质配方米加工技术研究——不同品种干湿稻谷混合加工对配方米整精米率的影响[J];湖南农业科学;2000年01期
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10 阮少兰,毛广卿;大米蒸煮品质的研究[J];粮食与饲料工业;2004年10期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
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中国博士学位论文全文数据库 前8条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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9 林荔辉;水稻籽粒性状与稻米粘滞性QTL定位分析[D];福建农林大学;2003年
10 舒剑成;陈化早籼糙米在猪日粮中的应用研究[D];江南大学;2004年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 赵思明,刘友明,熊善柏,姜覃;方便米粉的原料适应性与品质特性研究[J];粮食与饲料工业;2002年06期
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6 闫清平,朱永义;大米淀粉、蛋白质与其食用品质关系[J];粮食与油脂;2001年05期
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8 吴涛,吴晖,吴剑峰,丁原涛;湿米粉保鲜技术应用研究[J];粮食与油脂;2004年04期
9 徐俐;何文光;王文菊;李长营;;不同保鲜剂对湿玉米面条保鲜技术的研究[J];农产品加工(学刊);2006年07期
10 陈季旺;孙庆杰;夏文水;舒静;黎丽;;碱酶两步法制备大米蛋白的研究[J];农业工程学报;2006年05期
中国博士学位论文全文数据库 前3条
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2 鲁战会;生物发酵米粉的淀粉改性及凝胶机理研究[D];中国农业大学;2002年
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中国硕士学位论文全文数据库 前2条
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10 王陶;王伟;周卫东;李文;;废糖蜜培养高核酸酵母提取RNA的研究[J];中国食品工业;2010年11期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
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7 郭书贤;王冬梅;薛刚;刘凤霞;高伟霞;;猪牛血块超氧化物歧化酶提取工艺研究(1)——保护剂、溶膜剂和激活剂的选择[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
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10 姚周麟;;褐藻糖胶的分离提取及分级纯化[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
中国重要报纸全文数据库 前1条
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2 余世锋;低温和超低温预冷下大米淀粉凝沉特性及应用研究[D];哈尔滨工业大学;2010年
3 余世锋;低温和超低温预冷下大米淀粉凝沉特性及应用研究[D];哈尔滨工业大学;2010年
4 袁俊生;离子交换法海水提钾技术的应用基础研究[D];天津大学;2005年
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6 张铁华;蛋清活性蛋白高压脉冲电场提取及功能特性研究[D];吉林大学;2008年
7 刘敦华;沙蒿籽胶性质、结构及应用的研究[D];江南大学;2006年
8 鲁战会;生物发酵米粉的淀粉改性及凝胶机理研究[D];中国农业大学;2002年
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10 吴满刚;脂肪和淀粉对肌原纤维蛋白凝胶性能的影响机理[D];江南大学;2010年
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2 寇明钰;花椒籽蛋白质分离提取及功能性质的研究[D];西南大学;2006年
3 薛海燕;葡萄皮色素的提取及纯化研究[D];新疆农业大学;2005年
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5 张春兰;枸杞色素的提取及稳定性研究[D];新疆农业大学;2005年
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10 乔园园;生姜蛋白酶的纯化及其在红葡萄酒澄清中的应用研究[D];山东农业大学;2009年
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