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《辐射研究与辐射工艺学报》 2011年03期
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电子束高剂量辐照新鲜贻贝肉制品的试验研究

肖林  陆锐锋  胡华超  王超其  刘燕娜  
【摘要】:研究了即食鲜贻贝肉制品经电子束高剂量辐照带来的影响和杀菌保存效果。使用NFZ-10/4.0-1000电子直线加速器对密闭罐装鲜贻贝实施15kGy和25kGy两种剂量的双向辐照,并作微生物培养试验。主观评价和剂量测试。结果表明,高剂量辐照密闭的罐装鲜贻贝肉,对其食用性和风味没产生明显的影响,但可有效杀灭各类微生物,使常温下保鲜期达到6个月,预期可解决该类海产品传统冷冻保存所致口味品质变差、实施能耗高的难题。

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 李江滨,黄迪南;贻贝的药用价值研究进展[J];水产科学;2004年11期
2 刘春泉,朱佳廷,赵永富,张卫东,金宇东,季萍,严晓明;冷冻虾仁辐照保鲜研究[J];核农学报;2004年03期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前3条
1 李淑荣;哈益明;张德权;周洪杰;王锋;;冷冻水产品辐照杀菌工艺剂量的确定[J];核农学报;2006年06期
2 杨宗渠;朱军;陈海军;李爱梅;宋卫东;王允;;电离辐射对食品品质的影响[J];食品科学;2006年08期
3 刘勇军;李江滨;侯敢;黄迪南;;翡翠贻贝提取物对小鼠抗疲劳作用的研究[J];食品研究与开发;2006年02期
中国硕士学位论文全文数据库 前4条
1 王四维;复合型抗菌膜保鲜虾的研究和应用[D];江南大学;2006年
2 励炯;厚壳贻贝的营养指标评价及其抗炎机理探究[D];浙江大学;2007年
3 徐红丽;东海厚壳贻贝水溶性多糖MP-Ⅰ的结构鉴定及生物学活性研究[D];第二军医大学;2007年
4 宋宏霞;紫贻贝(Mytilus edulis)抗菌肽的研究[D];中国海洋大学;2007年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 洪鹏志,章超桦,杨文鸽,郝记明,张静;翡翠贻贝肉酶解动物蛋白营养评价及其生理活性初探[J];水产学报;2002年01期
2 陈庆森,刘剑虹,阎亚丽,刘健,庞广昌;冰核活性菌体蛋白微冻保鲜虾体的应用研究[J];食品科学;2002年11期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 肖林;陆锐锋;胡华超;王超其;刘燕娜;;电子束高剂量辐照新鲜贻贝肉制品的试验研究[J];辐射研究与辐射工艺学报;2011年03期
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中国重要报纸全文数据库 前1条
1 ;海藻酸钠被膜及其在食品加工中的应用[N];中国食品质量报;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 刘洪亮;贻贝即食食品温和加工技术研究[D];福建农林大学;2012年
2 黄朱梁;新型抗菌剂在贻贝微生物控制中的应用[D];宁波大学;2011年
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