收藏本站
《辐射研究与辐射工艺学报》 1989年01期
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

北京烤鸭低剂量辐射保鲜研究

王维国  顾永宝  李凤梅  周瑞英  项力  宋圃菊  王惠琴  邹作华  耿建群  孟香琴  
【摘要】:为控制北京烤鸭中的微生物,使用了冷冻与电离辐射相结合的技术。利用~(60)Coγ射线源在冷冻条件下进行照射,平均吸收剂量为2kGy。经这样处理的烤鸭,微生物指标达到了部颁标准并且在营养成份、维生素含量等方面与未经辐照的烤鸭无明显差异。经实验证明,辐照后的北京冷冻烤鸭在卫生安全性方面是完全可靠的。

手机知网App
【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 熊志勋思玉;肉类产品辐射保藏技术的进展[J];肉类研究;1995年01期
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 MaronDM;AmesBN;何英强;;沙门氏菌致突变试验方法的改进[J];国外医学(卫生学分册);1985年03期
2 赵慧芬;;重复加热的食用油的Ames试验[J];国外医学(卫生学分册);1985年03期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 汪坚,宋圃菊;北京冻鸭、烤鸭辐照前后的诱变试验[J];卫生毒理学杂志;1988年02期
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前6条
1 章吉祥,施晨阳,刘隆基,杨承宗,郭仁荣,江淑云,张倍仁;符离集烧鸡辐射保鲜研究[J];辐射研究与辐射工艺学报;1987年02期
2 朱圣陶,傅春玲,江伟威,姚铎,赵凯军,张毓新;肫片的γ辐照灭菌和检测方法探讨[J];辐射研究与辐射工艺学报;1997年01期
3 丁纯孝;肉类贮藏保鲜法[J];肉类研究;1992年02期
4 韩陆奇;肉品辐射保藏技术的进展[J];肉类研究;1992年02期
5 李宗菊,陈宗道,刘光珍;板鸭辐照保藏的研究[J];食品科学;1992年05期
6 王传祯,张赫瑚,潘秀苗,吴季兰,刘绍德;中国食品辐照发展前景与对策[J];同位素;1990年02期
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前7条
1 徐艺青,易欣欣,冯杰,王志新;辐照对酱牛肉货架期残留菌影响的评价[J];北京农学院学报;2003年01期
2 宫春波,谢丽源;辐照肉类保质的研究进展[J];肉类工业;2002年08期
3 刘宗敏;徐宝才;王鹏;朱斌;;低温肉制品保鲜新技术研究现状及发展趋势[J];肉类工业;2008年09期
4 熊志勋思玉;肉类产品辐射保藏技术的进展[J];肉类研究;1995年01期
5 杨宗渠,刘伟,陈海军,朱军,党从军,尚丙兰,刘克波,罗继泉;低温肉制品辐照保鲜研究[J];食品科学;2001年09期
6 张海伟,哈益明,王锋;辐照处理肉及其制品的脂肪氧化效应研究[J];食品科学;2005年09期
7 陈云堂,毕艳兰,胡秀菊,徐世达,郝爱民;辐照及贮藏条件对食品脂肪氧化影响的研究[J];中国粮油学报;2001年03期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 张海伟;辐照冷却肉脂肪氧化控制及特异性辐解产物(2-十二烷基环丁酮)变化机制研究[D];中国农业科学院;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前7条
1 林琳;红肠的综合保鲜技术和真空包装红肠菌系的研究[D];东北农业大学;2003年
2 袁芳;豆制品辐照保鲜技术研究[D];东北农业大学;2003年
3 康怀彬;道口烧鸡综合保鲜技术研究[D];南京农业大学;2006年
4 李喜仙;烧鸡制品综合保鲜技术与卫生质量评价研究[D];郑州大学;2006年
5 郭淑珍;辐照保藏熟五花肉的品质特性及其影响因素的研究[D];四川农业大学;2007年
6 罗莉;~(60)Coγ辐照对保健食品品质影响的实验研究[D];第四军医大学;2007年
7 黄小波;液态蛋冷杀菌关键技术的研究[D];湖南农业大学;2008年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 ;北京烤鸭的加工技术[J];中小企业科技;2000年05期
2 张超,施建辉;关于北京烤鸭工艺特点及创新的研究[J];广州食品工业科技;2004年03期
3 冯树桦 ,张仁庆;北京烤鸭的营养[J];烹调知识;1994年05期
4 京京;吃北京烤鸭有讲究[J];家庭科技;2000年10期
5 左东黎;北京烤鸭火爆浙江瑞安[J];中国食品;2002年17期
6 吴靖;张丹枫;张凌;朱屏;李雁刚;陈伟民;;烤鸭的后现代生活[J];明日风尚(生活态度);2007年04期
7 胡元骏;;享受北京烤鸭的极致[J];四川烹饪;2009年01期
8 戴光平;红外加热与DTK表面烘干的机理研究[J];四川兵工学报;1995年02期
9 彭涛,宋聚忠,谢怀江,寇庆河;用CB微核法研究离体血辐射剂量与微核率的量效关系[J];辐射研究与辐射工艺学报;1997年01期
10 任阵海,吕黄生,吕位秀,王振奎,陆树平,张忆晋;我国主要城市的大气质量的反演、重建与分析[J];环境科学研究;1998年02期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 刘林华;;辐射热力学[A];新观点新学说学术沙龙文集38:热学新理论及其应用[C];2010年
2 赵虹;文涛;牟荣;吴晓熙;;45份活性乳酸菌饮料微生物指标检测结果的分析[A];新世纪预防医学面临的挑战——中华预防医学会首届学术年会论文摘要集[C];2002年
3 ;“北京烤鸭”的营养测定[A];食品论文汇编[C];1985年
4 夏贤明;饶泽青;吴美云;;北京烤鸭、烤羊肉中3,4-苯并芘的测定[A];食品论文汇编[C];1985年
5 林国芳;沈建华;;北京烤鸭两大主要流派餐厅样品中19种多环芳烃的存在:与食品安全相关考量[A];中国毒理学会第五次全国学术大会论文集[C];2009年
6 武兴侠;付武;周家华;杨远利;郑莉;;46份月饼中三项微生物指标的调查报告(摘要)[A];安徽省第二届第二次食品卫生与营养学术会议论文摘要汇编[C];1988年
7 宋伟强;吴承训;遆永周;邓刚;;电离辐射对超支化聚酯酰胺特性粘数的影响[A];四川成都辐射研究与辐射工艺研讨会论文集[C];2005年
8 杨文侠;姜新杰;张世湘;高振江;;气体射流冲击烤鸭加工技术及抑制多环芳烃研究[A];2007年中国农业工程学会学术年会论文摘要集[C];2007年
9 李新杰;纪琼驰;蒋丹丹;陈晓东;陈连生;;基于NaClO_3与HCl反应ClO_2发生液用于饮用水消毒的卫生安全性研究[A];二氧化氯研究与应用——2011二氧化氯与水处理技术研讨会论文集[C];2011年
10 苏景顺;范虹;;经典黑洞 现代黑洞 辐射黑洞[A];数学·力学·物理学·高新技术研究进展——2002(9)卷——中国数学力学物理学高新技术交叉研究会第9届学术研讨会论文集[C];2002年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 李辉;全聚德烤鸭之争带来什么启示[N];中国消费者报;2007年
2 本报记者 何春中;肯德基“拷贝”北京烤鸭[N];华夏时报;2003年
3 王蔚;全聚德体验洋快餐如何“卷”北京烤鸭[N];今日信息报;2003年
4 商报记者 任宏;京城三大烤鸭店营销策略比拼[N];北京商报;2008年
5 刘冬;股市怎么改变了烤鸭的基因[N];财经时报;2008年
6 蔺丽爽;全聚德回应英“封鸭令”:奥运餐桌烤鸭100%安全[N];经理日报;2008年
7 徐州市潘塘办事处实用技术推广站(221111) 曹宏伟;北京烤鸭制作法[N];河北科技报;2002年
8 健康时报记者 薛京;北京烤鸭有益心脏[N];健康时报;2008年
9 温海滨;北京烤鸭与烧鸡[N];山西科技报;2002年
10 本报记者 王苏伊 实习 记者 王立嘉;“洋快餐”致力本土化 肯德基“拷贝”北京烤鸭[N];市场报;2003年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 黎淑兰;基于无耗和有耗介质基底的串扰理论研究和分析[D];北京邮电大学;2005年
2 冷向阳;鹿茸多肽对脊髓损伤大鼠的保护作用及其机制研究[D];吉林大学;2007年
3 王玉强;近世日本朱子学的确立[D];吉林大学;2009年
4 张海林;提高散体有效导热系数模型准确度的理论与实验研究[D];华北电力大学(河北);2004年
5 王晋生;加装长波高透过性薄膜的冷却顶板/置换通风系统实验与模拟[D];同济大学;2006年
6 刘云龙;空间站舱内流动和传热的地面模拟及数值分析[D];清华大学;1997年
7 范学良;辐射光谱辨识的原理研究与应用[D];中国科学技术大学;2007年
8 易俊林;放射诱导的脑组织损伤机理及中药的保护作用[D];中国协和医科大学;2001年
9 俞文明;旋转对称频域和时域积分方程方法及其软件实现和应用[D];南京理工大学;2007年
10 万国宾;带罩天线与有限阵列结构的研究[D];西安交通大学;2000年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 赵慧男;辐射制双氯芬酸钠水凝胶经皮给药制剂的研究[D];第一军医大学;2005年
2 张丽芬;采用热—流耦合方法对内冷式涡轮叶片换热的计算研究[D];西北工业大学;2006年
3 陈仕生;电离辐射对人脐静脉内皮细胞影响的研究[D];汕头大学;2005年
4 李晶;开发区带动区域发展的效应与机理研究[D];西北大学;2009年
5 赵军旗;壳聚糖辐射降解及其产物抑菌性研究[D];湖南农业大学;2008年
6 邹丹;黄芪对辐射所致小鼠损伤的保护作用[D];郑州大学;2005年
7 杜业军;CCN1基因腺病毒在放创复合伤修复中的作用和机理研究[D];第三军医大学;2008年
8 雷春;栽培黄瓜染色体倍性操作及相关基础研究[D];南京农业大学;2005年
9 杨枢;全脑照射后早期大鼠海马中GFAP及其mRNA的动态变化[D];苏州大学;2005年
10 孙燕云;高温高压下分子流体的化学活性及分子作用势[D];西南交通大学;2005年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026