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《福建农业科技》 2020年06期
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超声辅助牡蛎壳制备乳酸钙的工艺优化

洪艺萍  粟代莲  王松刚  陈钰  林美芬  范玲玉  郑毅  
【摘要】:为了充分利用牡蛎壳资源,实现变废为宝,采用超声波辅助牡蛎壳制备食品添加剂乳酸钙,并对其工艺进行优化。以乳酸钙产率和含量为考察指标,通过单因素试验研究酸料比、液料比、超声温度、超声时间四因素对牡蛎壳制备乳酸钙产率和含量的影响;在单因素试验基础上,结合正交试验优化超声波辅助牡蛎壳制备乳酸钙的最佳工艺条件。结果表明:各因素对乳酸钙产率和含量的影响大小依次为酸料比、液料比、超声时间、超声温度,超声波辅助牡蛎壳制备乳酸钙的最优工艺条件为酸料比1.6∶1、液料比12.5∶1、超声温度65℃、时间45min。在此最佳工艺条件下制备乳酸钙的产率和含量分别为(72.81±1.47)%和(84.79±0.88)%。说明牡蛎壳采用此最佳工艺条件制备乳酸钙的产率和含量高,且操作方法简单,可在生产上推广应用。

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