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萎凋、发酵等关键工序对工夫红茶品质影响的生产实践与研究进展

池玉洲  黄林敏  
【摘要】:本文根据"坦洋工夫"红茶的品质特征,分析工夫红茶鲜叶萎凋、发酵等关键技术要求,总结工夫红茶萎凋、发酵等生产实践和相关研究进展情况,为提高工夫红茶品质、保证质量稳定、促进发展提供参考。

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