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《大学化学》 1999年02期
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低聚壳聚糖功能性质及应用

柴平海  张文清  金鑫荣  
【摘要】:通过适当的方法降解壳聚糖得到的分子量小于10000的低聚壳聚糖具有水溶、吸湿保湿、抗菌抑菌等功能性质,在保健食品、医药及化妆品等方面具有很大的应用价值,本文对此进行了介绍。

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