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《大连轻工业学院学报》 2003年01期
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酶工程在功能食品开发中的应用

姬德衡  钱方  刘雪雁  
【摘要】:酶工程是现代生物技术的重要组成部分。酶作为生物催化剂,具有高催化效率,强专一性,反应条件温和及酶活性可以调控,已广泛应用于食品加工。本文介绍了酶工程在无乳糖牛乳、低胆固醇乳脂乳、低变应原米、活性多糖、功能性低聚糖、糖醇、活性肽及氨基酸、功能性油脂、核苷酸、维生素、微量活性元素、糖苷开发中的应用。

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 李红飞;于宏伟;韩军;李宁;林杨;贾英民;;黑曲霉D2-26乳糖酶分离纯化研究[J];河北农业大学学报;2006年05期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 余清;;酶工程在食品工业中的应用研究及其未来展望[A];福建省农业工程学会2006年学术年会论文集[C];2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前7条
1 李兴峰;乳糖酶高产菌株分离筛选、发酵产酶及酶学性质的研究[D];河北农业大学;2004年
2 李宁;乳糖酶高产菌株的选育及其产酶研究[D];河北农业大学;2005年
3 李红飞;黑曲霉D2-26乳糖酶分离纯化及酶学性质研究[D];河北农业大学;2006年
4 王静;乳糖酶的固定化技术及其在低乳糖乳中的应用[D];河北农业大学;2006年
5 杜海英;高温乳糖酶高产菌株的培育及其产酶研究[D];河北农业大学;2006年
6 李淑娟;黑曲霉乳糖酶基因的克隆及其在毕赤酵母中的表达[D];河北农业大学;2007年
7 欧军;米曲霉生产乳糖酶的研究[D];东北林业大学;2008年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 胡学智;国内外酶制剂工业及其应用[J];工业微生物;2001年03期
2 金世琳;生物技术应用于乳业的最新进展[J];中国乳品工业;1998年01期
3 陈小娥,夏文水;酶技术在水产加工业中的应用[J];食品与发酵工业;2002年01期
4 鱼红闪,吴少杰,金凤燮,郭勇;树脂法提取甘草中甘草苷的研究[J];食品与发酵工业;1999年01期
5 王文义,高竹臣;肽类与蛋白质作为功能性食品基料[J];食品工业;1993年02期
6 程云辉,文新华;生物活性肽制备的研究进展[J];食品与机械;2001年04期
7 赖卫华,许杨,陆豫;左旋肉碱的生理功能、应用及其制备[J];食品工业科技;1998年06期
8 刘汉文,丁志香,仉超;几种α-淀粉酶系生产麦芽低聚糖工艺研究[J];食品科技;1999年06期
9 于国萍,徐红华,张英华;低聚乳果糖的酶法合成[J];食品科技;2001年05期
10 王薇青;生物技术在轻工、食品领域的应用及展望[J];生物工程进展;1997年06期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 朱桂兰;;低聚乳果糖及在食品中的应用[J];安徽教育学院学报;2007年06期
2 许强华,周世平;胆红素的提取和含量测定[J];安徽化工;2005年04期
3 何明海;谢慧明;张文成;;溶剂浸提番茄红素的工艺参数优选[J];安徽化工;2007年04期
4 陈春刚;韩芬霞;;生物活性肽的生理功能及其制备[J];安徽农业科学;2006年07期
5 汪清美;赵志军;张巧珍;;天然添加剂在肉类制品中的应用[J];安徽农业科学;2006年24期
6 张银志;;普鲁兰酶在生产玉米淀粉全糖粉中的应用与研究[J];安徽农业科学;2009年01期
7 黄家岭;乙引;张习敏;王岚;邹晶;;细菌脂肪酶的固定化研究[J];安徽农业科学;2009年25期
8 赵桂华;尹淑霞;郝万东;仲维霞;尹昆;;食品蛋白质水解肽的研究概况[J];安徽农业科学;2009年34期
9 王刚;吕熹;李俊;郭明珠;王波;陈光;;有机溶剂耐受性脂肪酶的研究进展[J];安徽农业科学;2010年02期
10 姜剑文;陈光;王立梅;朴金苗;齐斌;;根癌农杆菌发酵生产辅酶Q_(10)的培养条件优化[J];安徽农业科学;2010年12期
中国重要会议论文全文数据库 前9条
1 张钟;张志海;;黑糯玉米芯色素(BGCP)的抗氧化活性研究[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年
2 李慧琴;曾永青;;天然色素在面制食品中的应用及推广[A];“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会论文集[C];2008年
3 苏小冰;罗雪梅;翁明辉;;低聚木糖的生理功能和低聚木糖酸奶的研制和检测[A];第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集[C];2004年
4 刘志杰;陆则坚;;生物技术在食品保鲜中的应用[A];福建省农业工程学会2006年学术年会论文集[C];2006年
5 余清;;酶工程在食品工业中的应用研究及其未来展望[A];福建省农业工程学会2006年学术年会论文集[C];2006年
6 施小云;王岳飞;应乐;徐平;;茶多酚与两种天然产物(GBE、GSE)协同抗氧化效应研究[A];中国茶叶科技创新与产业发展学术研讨会论文集[C];2009年
7 谭丽平;陈明海;张惠;薛文通;;微生物酶在国内食品工业中的应用和发展[A];2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集[C];2007年
8 申德超;奚可畏;马成业;王国庆;张春野;;低温挤压加酶淀粉质原料及应用[A];纪念中国农业工程学会成立30周年暨中国农业工程学会2009年学术年会(CSAE 2009)论文集[C];2009年
9 林杰;游明乐;;“血脂通”有效成分与调节血脂功能的临床试验[A];首届海峡两岸食(药)用菌学术研讨会论文集[C];2005年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 杨荣玲;酶法合成糖苷及其酯类衍生物的研究[D];华南理工大学;2010年
2 刘杰;甜菊糖苷中莱鲍迪A苷的研究[D];江南大学;2010年
3 莫章桦;产双酶恶臭假单胞菌的选育与酶法制备D-pHPG[D];中南林业科技大学;2007年
4 梁健钦;芒果苷糖酯衍生物的非水相酶促合成及其抗炎活性研究[D];广西医科大学;2011年
5 刘凯;改性壳聚糖微球固定化生物酶及其控制造纸白水中DCS物质的研究[D];华南理工大学;2011年
6 于博;普鲁兰酶的反向合成特性及应用研究[D];江南大学;2011年
7 李松;米根霉CICIM F0071α-淀粉酶:基因克隆、鉴定与异源表达[D];江南大学;2011年
8 赵文红;以血管平滑肌细胞为靶标的抗动脉粥样硬化功效成分筛选及其作用机制初探[D];南昌大学;2011年
9 安哲;基于高分散水滑石和手性螺旋氧化硅材料的纳米—生物界面构筑与调控[D];北京化工大学;2011年
10 卢珊;介孔氧化硅仿生固定化酶的构筑及性能[D];北京化工大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 葛静微;猪血中超氧化物歧化酶(SOD)和血红素的提取及SOD的应用研究[D];华中农业大学;2010年
2 谷桂娜;介孔分子筛的合成及其孔道中脂肪酶固定化的研究[D];辽宁师范大学;2010年
3 杨文军;马铃薯淀粉制备磷酸寡糖的研究[D];安徽农业大学;2010年
4 曹磊;四种真菌多糖抗氧化和抗肿瘤及免疫调节活性的研究[D];郑州大学;2010年
5 耿宇;栀子蓝色素制备的工艺研究[D];郑州大学;2010年
6 刘霞;磷酸寡糖全酶法制备工艺的研究[D];安徽农业大学;2010年
7 叶红玲;全酶法制备超高麦芽糖浆工艺的研究[D];安徽农业大学;2010年
8 刘晓红;ISSR辅助杏鲍菇常规杂交育种研究[D];安徽农业大学;2010年
9 刘亮亮;羊胰酶提取工艺及水解酪蛋白动力学研究[D];甘肃农业大学;2010年
10 周学森;苦水玫瑰精油及花渣中色素的提取纯化[D];甘肃农业大学;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 贾英民,赵学慧;几丁质固定化菊粉酶的研究[J];河北农业大学学报;1997年03期
2 王敏,檀建新,张伟,马雯,李英军,路玲玲,苏旭东;微生物乳糖酶的特性和发展现状[J];河北农业大学学报;2003年S1期
3 李宁,贾英民,韩军;高温乳糖酶产生菌株的诱变选育[J];河北农业大学学报;2005年02期
4 黄北阳;开发低乳糖制品 促进我国乳品产业发展[J];当代畜牧;2001年03期
5 孙玉梅,朱蓓薇,刘阳,牟连玉;黑曲霉菌丝凝集机制的研究[J];大连轻工业学院学报;1994年04期
6 郭杰炎,周士惠;酵母乳糖酶产生菌的筛选和菌株鉴定[J];复旦学报(自然科学版);1990年04期
7 谢毅,江培翝,郭杰炎;乳酸克鲁维酵母(Kluveromces lactis)β-半乳糖苷酶的稳定性研究[J];复旦学报(自然科学版);1999年05期
8 毛清黎,王星飞,施兆鹏;茶叶生物技术的研究现状与展望[J];福建茶叶;2001年04期
9 郑宝东;低乳糖乳工艺的研究[J];福建农林大学学报(自然科学版);2002年02期
10 叶海梅;郑毅;石磊;韩科;张志国;;米曲霉FZ58固体发酵β-葡萄糖苷酶条件优化及酶学特性研究[J];福建轻纺;2008年01期
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 张伟;利用生物技术开发一种新乳糖酶及其高效生产途径[D];中国农业科学院;2002年
2 艾志录;橄榄绿链霉菌E-86木聚糖酶的固定化及低聚木糖制备研究[D];中国农业大学;2004年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 李玉强;丝状真菌β-半乳糖苷酶的研究[D];天津轻工业学院;2000年
2 王辉;低乳糖牛奶生产工艺及乳糖水解率测定方法的研究[D];东北农业大学;2003年
3 敖海英;固定化的β-半乳糖苷酶合成低聚半乳糖的研究[D];天津科技大学;2003年
4 刘爱兵;乳酸克鲁维斯酵母(Kluyveromyces lactis)乳糖酶基因的克隆、表达及酶学性质分析[D];西南农业大学;2004年
5 王永峰;生物高分子固定化β-半乳糖苷酶的研究[D];西北师范大学;2004年
6 梁果义;来源于芽孢杆菌(Bacillus Circulans)的β-半乳糖苷酶在毕赤酵母中的高效表达[D];中国农业科学院;2004年
7 李兴峰;乳糖酶高产菌株分离筛选、发酵产酶及酶学性质的研究[D];河北农业大学;2004年
8 张卫兵;高产植酸酶菌株的选育和培养条件的研究[D];西北大学;2004年
9 赵炜;利用原生质体技术选育聚β羟基丁酸高产菌株和发酵条件的研究[D];西北大学;2004年
10 张延新;淡紫拟青霉菌IPC菌株诱变育种研究[D];山东农业大学;2004年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前7条
1 王静;贾英民;邹磊;苗立军;彭红丽;鲁凤娟;;固定化酶生产低乳糖牛乳的研究[J];现代食品科技;2008年08期
2 吴琼;孙洋;谷伟;钱方;;薄层层析法检测乳糖水解产物的研究[J];食品与机械;2011年06期
3 周宇;李星鑫;付一帆;蔡超;王鲁峰;潘思轶;;嗜酸乳杆菌产β-半乳糖苷酶发酵条件的优化[J];食品科学;2011年23期
4 汤鸣强;曾小芳;;米曲霉F-81菌株产中性蛋白酶的分离纯化[J];生物技术通报;2010年04期
5 钱卫东;付云芳;胡娜;;Klyveromyces lactis酵母生产乳糖酶发酵条件的研究[J];中国农学通报;2012年24期
6 张卫兵;张炎;文鹏程;刘芳宁;巨蕾;梁琪;;Enterobacter sp.SYA2乳糖酶酶学性质研究[J];中国酿造;2012年11期
7 刘芳宁;梁琪;张炎;张卫兵;;微生物β-半乳糖苷酶的研究进展[J];中国酿造;2012年12期
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 吴鹏;基因重组酒香酵母菌株高产β-葡萄糖苷酶的高密度液态发酵模型及酶学性质研究[D];华中农业大学;2012年
2 徐金利;产乳糖酶酵母菌株的遗传改良和乳糖酶的发酵生产[D];中国海洋大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 宋春丽;耐冷酵母Guehomyces pullulans17-1菌株乳糖酶的研究[D];中国海洋大学;2010年
2 李红飞;黑曲霉D2-26乳糖酶分离纯化及酶学性质研究[D];河北农业大学;2006年
3 杜海英;高温乳糖酶高产菌株的培育及其产酶研究[D];河北农业大学;2006年
4 于鹏;高产丁二酮乳酸乳球菌的选育及发酵条件优化[D];东北农业大学;2006年
5 郄晓莎;低温脂肪酶高产菌株的筛选、鉴定及其发酵产酶条件的优化[D];河北农业大学;2007年
6 郑丽伟;纤溶酶高产菌株的分离筛选、发酵产酶及酶学性质的研究[D];河北农业大学;2007年
7 李淑娟;黑曲霉乳糖酶基因的克隆及其在毕赤酵母中的表达[D];河北农业大学;2007年
8 赵玲;丁二酮产生菌的选育及代谢控制发酵研究[D];大连理工大学;2008年
9 赵珊;高温乳糖酶高产菌株发酵条件优化及酶制剂的研究[D];河北农业大学;2008年
10 张萃荟;适合乳果糖制备的β-半乳糖苷酶高产株的筛选及产酶条件的优化[D];江南大学;2008年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 于国萍,陶菲,于金魁;培养条件对节杆菌产β-呋喃果糖苷酶活力的影响[J];东北农业大学学报;2000年03期
2 周建鸿;肉碱与婴儿配方食品[J];国外医学.卫生学分册;1994年05期
3 刘红霞,苏镜娱,曾陇梅;四种面包酵母对苯乙酮及乙酰乙酸乙酯的不对称还原[J];化学通报;1996年01期
4 卢睿春,刘婉乔,侯振建,柯曙明;酶法提取马尾藻硫酸多糖的研究[J];中国海洋药物;1997年02期
5 邓尚贵,章超桦,黄晋;翡翠贻贝双酶水解法的建立[J];水产学报;2000年01期
6 杨秀芳,周湘兰,朱禧星;酶联荧光法测定血浆游离肉毒碱[J];上海医科大学学报;1993年06期
7 王明鹏,张宝彤;饲料中添加肉毒碱可节约蛋白质的探讨[J];中国饲料;1996年07期
8 陈瑞娟;新型低聚糖的介绍[J];食品与发酵工业;1993年02期
9 冯凤琴,许时婴,王璋;酪蛋白磷酸肽(CPPs)的分子量及持钙功能的分析[J];食品与发酵工业;1997年02期
10 冯凤琴,许时婴,王璋;酪蛋白磷酸肽功能性质的体外研究[J];食品与发酵工业;1997年06期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王双飞,高扬,杨征月;废纸的酶脱墨技术[J];纸和造纸;1996年05期
2 覃益民,陈希慧,江丽;壳聚糖作载体制备固定化酶的方法[J];广西大学学报(自然科学版);1998年02期
3 孙明忠,刘志强,丁兰,赵大庆,刘淑莹,倪嘉缵;白眉蝮蛇蛇毒及蛇毒酶的激光解吸飞行时间质谱研究[J];高等学校化学学报;2000年04期
4 易绍金,梅平;酶技术在油气生产中的应用研究[J];湖北化工;2002年03期
5 曹永梅;脂质体微胶囊化酶及其在食品中的应用[J];食品科技;1999年02期
6 王妮;酶及其在羊毛加工中的应用[J];天津纺织科技;2000年04期
7 周存山,张艳萍,马海乐;微波对山药酶促褐变抑制作用的试验研究[J];粮油加工与食品机械;2004年07期
8 高小茵;酶的应用浅谈[J];玉溪师范高等专科学校学报;2000年03期
9 林远球;酶在漂白过程中的应用[J];纸和造纸;1995年03期
10 陈嘉翔;生物漂白和菌种(下)[J];纸和造纸;1995年05期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 袁中一;;酶工程的过去与未来[A];第七届全国酶学学术讨论会论文摘要集[C];2004年
2 陆海霞;励建荣;;鱼糜制品的凝胶特性研究进展[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
3 陆新华;张秀梅;李运合;吴青松;孙光明;;菠萝花序发育期间蔗糖含量及其相关酶活性的变化[A];中国园艺学会2010年学术年会论文摘要集[C];2010年
4 周礼恺;陈冠雄;陈利军;武志杰;;土壤酶学研究的新近进展[A];中国土壤学会第十次全国会员代表大会暨第五届海峡两岸土壤肥料学术交流研讨会论文集(面向农业与环境的土壤科学综述篇)[C];2004年
5 李凤艳;邢彦军;丁辛;;纯水体系溶胶性能的研究以及在固定化酶织物方面的应用初探[A];第六届功能性纺织品及纳米技术应用研讨会论文集[C];2006年
6 曾建国;;鲜活药材的活性成分优势及产业化应用研究[A];2007年中华中医药学会第八届中药鉴定学术研讨会、2007年中国中西医结合学会中药专业委员会全国中药学术研讨会论文集[C];2007年
7 张冯兵;;易去污防缩漂白衬布的生产[A];康地恩杯第八届全国染整前处理学术研讨会论文集[C];2009年
8 郭栋梁;乔燕春;李建光;韩冬梅;李荣;潘学文;;棚膜和整枝方式对‘早黑宝'葡萄光合特性与SOD、POD活性的影响[A];中国园艺学会2010年学术年会论文摘要集[C];2010年
9 龚伟;喻芳邻;梅兴国;;红细胞作为药物载体的应用进展[A];2006第六届中国药学会学术年会论文集[C];2006年
10 ;我国功能食品行业亟待加强监管[A];2010中国科协科技工作者建议汇编[C];2010年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 河南大学药学院 张大禄;功能食品助你抗疲劳[N];人民政协报;2002年
2 华中科技大学同济医学院 朱清华教授;高血脂与降脂功能食品略谈[N];科技日报;2001年
3 记者 任荃;功能食品可治“病”[N];文汇报;2002年
4 张小明;功能食品前景诱人[N];中国中医药报;2004年
5 庚莉萍;多功能食品塑包材变化多端[N];中国包装报;2005年
6 本报记者  张丽娜;功能食品:表面风光隐忧多多[N];消费日报;2006年
7 中国食品添加剂和配料协会名誉理事长 尤新;控制体重功能食品和配料发展动向[N];中国食品质量报;2009年
8 赵凯;全球兴起 “功能食品”热[N];经理日报;2005年
9 郭铭;欧洲消费者对功能食品缺乏信赖[N];中国贸易报;2005年
10 ;“胡萝卜功能食品研究”获重大进展[N];中国信息报;2000年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 王勇德;抗人大肠杆菌免疫鸡蛋黄抗体的研究[D];西南农业大学;2004年
2 梁颖;甘蓝型黄籽油菜种皮相关性状形成机理和蛋白质差异表达研究[D];西南农业大学;2005年
3 漆红兰;纳米粒子组装电化学生物传感器和电化学发光免疫分析法的研究[D];陕西师范大学;2005年
4 刘怀锋;葡萄果实糖酸构成特点、遗传规律及庶糖与相关代谢酶关系的研究[D];中国农业大学;2005年
5 樊高琼;烯效唑对小麦品质形成的调节研究[D];四川农业大学;2005年
6 邹晓毅;高强度聚焦超声波杀伤细粒棘球绦虫棘球蚴的研究[D];重庆医科大学;2009年
7 毛勋;基于纳米粒子、酶的信号放大生物分析方法研究[D];湖南大学;2007年
8 刘颖杰;气候变化对中国粮食产量的区域影响研究[D];首都师范大学;2008年
9 何英姿;蔗糖基聚合物的制备和应用及其对植物的作用机理探索[D];广西大学;2005年
10 陆爱霞;胶原纤维固化金属离子吸附材料的制备及其对蛋白质、酶和微生物的吸附特性研究[D];四川大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 查胜华;消费者功能食品购买意愿及行为研究[D];吉林大学;2012年
2 刘杰;酸浆法生产绿豆淀粉工艺及性质的研究[D];中国农业大学;2005年
3 解海岩;激素及其相关酶与棉花细胞质雄性不育的关系[D];浙江大学;2006年
4 邵改芹;己内酰胺及尼龙6的生物降解探讨[D];天津工业大学;2005年
5 刘道全;生物制剂在烤烟自然醇化中的应用研究[D];中国农业大学;2005年
6 刘楠;壳聚糖抑菌活性研究及其对冬枣部分生理指标的影响[D];中国海洋大学;2005年
7 郭彦青;杨树营养贮藏蛋白质动态变化规律的研究[D];南京林业大学;2005年
8 虞波;酸性和活性染料对大豆纤维染色性能的探讨[D];苏州大学;2005年
9 程晓辉;绿色浆料的应用现状及研究趋势[D];天津工业大学;2006年
10 赵利剑;复配酶在烤烟陈化中的作用研究[D];昆明理工大学;2006年
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