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《大豆科学》 2008年05期
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大豆皂苷的生理功能及其提取纯化的研究现状

吴素萍  田立强  
【摘要】:对大豆皂苷的化学组成、理化性质、生理功能、药用价值、提取纯化的研究现状及应用前景等几个方面进行了综述。大豆皂苷是一种具有药疗食养双重效果的天然生物活性物质,具有对人体有益的多种功能和良好药理作用,除用作药物外,大豆皂苷还可以作为高级化妆品、食品添加剂和表面活性剂应用于化学工业,揭示了大豆皂苷广阔的市场开发潜力和社会应用价值。
【作者单位】宁夏大学农学院;银川大学;
【分类号】:S565.1

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