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《东北农业大学学报》 2011年08期
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八角和肉桂油抗油脂氧化性能研究

余炜  田玉红  张英  朱荣安  
【摘要】:采用传统的烘箱控温加速猪油氧化的方法对八角油及水中油、肉桂油及水中油的抗油脂氧化性能进行了研究。结果表明,八角油具有较强抗氧化能力,八角水中油次之,肉桂油有一定的抗氧化能力,但较弱,肉桂水中油几乎没有抗氧化能力。
【作者单位】广西工学院生物与化学工程系;
【基金】:广西科学基金资助项目(桂科自0991065)
【分类号】:TS221

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【二级参考文献】
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中国重要会议论文全文数据库 前10条
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